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3 years ago
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안녕하세요. 미국인 남편과 중국 우시에 사는 한국인 아내, 쏭입니다. 중국일상, 베이킹 영상, 머리하는 영상 업데이트하고 있어요. 구독 누르시고 자주 놀러오세요~ 참고로! 제 영상의 영어자막은 슨생님인 저희 남편이 검수해요 ㅋㅋ 저는 취향에 맞는 영상 자막 보면서 공부하기도 하는데 제 영상도 영어 공부하시는 분들께 조금 도움이 되었으면 좋겠네요. ㅋ Hello, I’m Song. I’m Korean and I live in Wuxi, China with my American husband. I update life in China, Baking, hair tutorial videos. Please subscribe and visit me again! ---- 제가 아는 가나슈의 모든것을 영상으로 만들어보았어요. 저와 같은 홈베이커분들께 도움이 되었으면 좋겠네요. 00:41 가나슈 만드는 법 2가지 / 2 ways of making ganache 03:29 가나슈 배합방법 / Ganache ratios 07:40 가나슈 실패원인과 해결방법 / Reason for failure and how to fix 09:18 가나슈 사용기한 / How long does ganache last 가나슈 레시피 (컵케이크 12개 프로스팅용) 생크림 155g 다크 초콜릿 55g 밀크 초콜릿 100g 버터 30g (생략가능) 1. 생크림 80-90도로 데우기. 2. 초콜릿 넣고 가만히 두었다가 40-50가 되면 섞기. 3. 37-40도가 되면 실온 버터 또는 리큐어 넣고 섞기. 4. 실온에서 잔열 없앤 후 냉장고에서 굳혀서 사용. 영상에 자세한 설명 있습니다. 출처: 신길만, 신솔 외 1명, [새로운 제과이론 실제 (실무중심으로 과학적인 과자 만들기를 설명)], 백산출판사, 2020 김재호, [미스터비니, 과자의 기본을 다루다], 터닝포인트, 2019 —- Hi, It’s Song. I made a video about everything I know of chocolate ganache. I hope this video is helpful for home-bakers like me. Ganache recipe (12 cupcakes frosting) Heavy Cream 155g Dark Chocolate 55g Milk Chocolate 100g Butter 30g (optional) 1. Heat up the cream up to 80-90 degrees. (176-194F) 2. Add chocolate and stir it when it’s 40-50 degrees. (104-122F) 3. Add room temperature butter or liquor at 37-40 degrees. (98-104F) 4. Remove residual heat at room temperature and keep it in a fridge to harden it. Watch the video for detailed explanation.
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