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【國宴大師•蒸肉餅】香滑Q彈,鹹鮮味足!二伯40多年來吃過最香的蒸肉餅!| 老飯骨 這道豆豉鯪魚蒸肉餅是從原來的鹹魚馬蹄蒸肉餅創新來的,這豆豉和鯪魚,可比鹹魚好買多了~ 首先肉餡得是肥瘦都有的五花肉,這餡啊,必須得剁,剁了才能把膠給它打出來,吃著更Q彈! 肉餡加入各種調味料後,順著一個方向打,再來點馬蹄、香菇和梨絲。這梨絲可有講究,它能非常好地增添清香的口感。最後再填點澱粉,餡打勻了鋪在盤底,碼上鯪魚、豆豉、薑絲,就能上鍋了! 大火蒸個8分鐘,出鍋把湯篦了,撒點蔥花和胡椒粉,熱的花生油加香油往上一澆~ 嚯!這道二伯從藝40多年來吃過最好吃的蒸肉餅就完成了! 大家好,我們是老飯骨!是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。 我們的菜好看好吃又硬核,過去我們都是做國宴打美食外交的,如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家,讓大家在家裏學著做真正兒的大菜,嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。 我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚,親自主理建國五十周年,開國第一宴工作; 二伯孫立新;多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者, 老飯骨(吃貨)合體教妳做地道美味的家常菜,最正宗的北方菜,還有幾乎失傳的老菜,家傳秘方通通傾囊相授! 我們會每周一三五更新視頻,教妳做菜,和妳嘮嗑,與妳分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊下面的鏈接可以直接訂閱哦! https://bit.ly/30QmA1X Facebook / laofangu #老飯骨 #蒸肉餅 #豆豉鯪魚蒸肉餅 #國宴大師 #國宴 #laofangu #StateDinner #家常菜 #做菜 #美食 #Recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程