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Le Chiacchiere con Dario Capasso

Scopriamo insieme ai maestri pasticcieri dell'Asociazione Pasticcieri Napoletani le ricette dei tradizionali dolci di Carnevale. Tra i numerosi dolci che deliziano il nostro Carnevale vi presentiamo le Chiacchiere o Frappe. Ecco la facile, ma gustosissima, ricetta. Disponete su un piano liscio 1 Kg di farina debole, 80 g di zucchero semolato, 20 g di sale fino, la buccia grattugiata di un' arancia, della vanillina, 100 g di burro ammorbidito, 8 uova e 30 g di alcol puro. Impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed asciutto. Avvolgete l'impasto con la pellicola trasparente e lasciate riposare per circa un'ora. Stendete l'impasto ad un'altezza di circa 1 mm e date alle chiacchiere la forma che preferite. Friggete in abbondante olio di semi di girasole a 170°C e cospargete le chiacchiere di zucchero a velo.