贅沢すぎる！！ぷりっぷりの【伊勢海老グラタン】オランデーズソースで仕上げる婚礼バージョン скачать в хорошем качестве

贅沢すぎる！！ぷりっぷりの【伊勢海老グラタン】オランデーズソースで仕上げる婚礼バージョン

今回は「アルカンシエル南青山」で婚礼料理として実際に提供している一皿をご紹介します。 料理作成者は、元アルカンシエル横浜の庄司料理長。 今年の4月から南青山店にて料理長として勤務しております。 約２年ぶりの登場ということもあり、青山店のオススメ料理を作ってくれました。 フレッシュの伊勢海老を使った贅沢な一品をご覧ください。 【オランデーズソース】約10名分 １. 全卵　　　　　　　　　　　120g（約2ケ分） ２．白ワインビネガー　　　　　30ｇ ３．貝のだし汁（煮詰めたもの）30ｇ ４．オリーブオイル　　　　　　40ｇ ５．バター　　　　　 45ｇ ６．生クリーム　　　　　　　　18ｇ ７．塩　　　　　　　　　　　　3ｇ １．ボールに（１～３）を合わせます。湯銭しながら卵に火を入れていきます ２．混ぜながら60℃くらいになると火が入り始め、濃度がついてきます。 ３．卵に火がはいったら（４～６）を混ぜながらゆっくり合わせます。 ４．全体がなじんだら裏ごしして（７）を入れ、味を調えて仕上げます。 皆様こんにちは。 結婚式場アルカンシエルの辻です。 この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。 コンテンツは3種類。 ＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画 ＊毎年開催される料理コンクールの映像 ＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理 　 この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。 アルカンシエル　オフィシャル http://www.arcenciel-g.jp/ アルカンシエル luxe mariage名古屋 https://www.arcenciel-g.jp/luxenagoya/ アルカンシエルluxe mariage大阪 https://www.arcenciel-g.jp/luxeosaka/ アルカンシエル横浜 luxe mariage https://www.arcenciel-g.jp/yokohama/ アルカンシエル南青山 https://www.arcenciel-g.jp/minamiaoyama/ アルカンシエル金沢 https://www.arcenciel-g.jp/kanazawa/ #伊勢海老グラタン #オランデーズソース #婚礼料理