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Tiramisù di ricotta e colomba (ricetta di Pasqua)

La Pasqua è ormai prossima e le colombe, dolci e non solo, svolazzano di tavola in tavola. Con la ricetta del tiramisù di ricotta e colomba avrete un dolce al cucchiaio leggero e golosissimo, da proporre a Pasqua o nei giorni seguenti. Rispetto alla versione classica, sostituisco la ricotta al mascarpone: in questo modo guadagno in gusto e calorie. Al posto dei savoiardi, poi, utilizzo la colomba avanzata, classica o al cioccolato, evitando ogni spreco e regalando ulteriore aromaticità al dolce. Se utilizzerete un prodotto di prim'ordine, come nel mio caso la colomba della pasticceria DiStefano di Agrigento, il risultato sarà ancora più esaltante. Vi lascio il link allo shop online della pasticceria DiStefano (https://www.pasticceriadistefano.com/), che prepara delle deliziose colombe con prodotti d'eccellenza del territorio (Sicilia). Io, in particolare, ho avuto modo di assaggiare la colomba cioccolato e carruba, all'olio evo. Senza burro, con solo olio extravergine d'oliva, cioccolato siciliano, canditi d'arancia e farina di carrube (un tempo, il cioccolato dei poveri!). Che dire?! Straordinaria! Soffice e profumata come il classico dolce della Pasqua, ma più leggera!