Домашняя ремесленная сухая колбаса со специями Рабле скачать в хорошем качестве

Домашняя ремесленная сухая колбаса со специями Рабле

Домашняя сыровяленая колбаса с приправами Рабле Узнайте, как приготовить дома классическую французскую колбасу — сыровяленую колбасу. ГЛАВЫ 00.00 - МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ 00.45 - Введение 01.28 - История сыровяленой колбасы 02.27 - Рецепт: 30 г соли, а не 3 г 03.48 - Приготовление 12.08 - Презентация 12.47 - Титры и окончание РЕЦЕПТ Сыроховяленая колбаса с приправой Рабле Ингредиенты на 1 кг мяса: 700 г нежирной свинины 300 г шпика 30 г обычной соли 5 г приправы Рабле или душистого перца 5 г черного перца 5 г кайенского перца ФЕРМЕНТАЦИЯ Порошок декстрозы 5-15 г Закваска Бактоферм T-SPX: 0,13 г КОНСЕРВАНТЫ Нитритная соль 64 №2 3 г Эриторбат натрия 0,5-1 г Температура ферментации: 18° → 24°C в течение 1–2 дней Требуемая влажность для ферментации: 90–95% Процесс созревания: поддерживать температуру от 12 до 16°C при относительной влажности ±80% до достижения потери веса не менее 30% от первоначального. Музыка:    • La marche du saucisson   Свинина Квебек https://www.leporcduquebec.com https://www.santos.fr/fr @www.victorinox.com https://www.victorinox.com/ @ www.epices-rabelais.com https://boutique-rabelais.com/shop/le... @www.leporcduquebec.com @www.santos.fr