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Croissant sfogliati e Pain au Chocolat . La Guida completa

Do you like this breakfast? Le Viennoiseries sono una mia grandissima passione sulla quale studio molto. Ecco finalmente la ricetta dei miei CROISSANT 🥐🇫🇷, ci tengo molto perché ho lavorato tanto per ottenere il risultato che volevo mostrarvi. Quindi ecco il video riassuntivo di tutta la lavorazione e spero che vi piaccia. #croissant #viennoiseries #pastry #food #pasticceria #recipe #ricetta #brioche ⭐️Sito ufficiale➡️ https://www.pastigioca.it/ ◻️Iscriviti al mio Canale▶️ / @pastigiocaconsimone ◻️ Segui su Instagram▶️  / pastigioca   ◻️Segui su Facebook▶️  / pastigiocaof.  . ◻️Segui su TikTok▶️  / pastigioca   ◻️ Scopri tutte le mie ricette sul sito➡️https://www.pastigioca.it/ ————- In questo video ————— 🛍️ SE VUOI CONOSCERE GLI STRUMENTI CHE USO NEI VIDEO SCOPRILI NELLA MIA VETRINA AMAZON ➡️https://amzlink.to/az0yliK7yPk8H ————- In questo video ————— CROISSANT E PAIN AU CHOCOLAT INGREDIENTI: Per l’impasto: 250 gr di farina 00 debole 250 gr di farina forte (Manitoba) 120 gr di acqua freddissima 90 gr di latte intero freddo 25 gr di uova intere 22 gr di lievito di birra fresco 9 gr di sale fino 50 gr di zucchero semolato (extrafine) 10 gr di miele 100 gr di burro di qualità Per sfogliare: 250gr di burro di qualità 45 gr di farina forte (Manitoba) Finitura: 1 tuorlo d’uovo 15 gr di panna fresca da montare 12 barrette di cioccolato L’impasto dovrà riposare 1 a TA e poi 12 ore in frigo, il burro dopo averlo lavorato gli diamo la forma e poi anche lui in frigo 12 ore. Stendete la pasta a 1cm, mettete al centro il burro e chiudete i due lati, riposo 15 minuti in freezer. Stendete poi l’impasto a 1cm e fate una piega da 3 e poi riposo e di nuovo piega a 4 e di nuovo riposo. Stendete a 7/8mm e ricavate triangoli da 7x35 per i croissant e rettangoli 8x20 per i chocolatine. Arrotolatelo e fate lievitare 2 ore finita al raddoppio, spennellate e poi cottura forno ventilato 170º 20/25 minuti. ◻️ le ricette complete sul mio sito ➡️ https://www.pastigioca.it/ricette/cro... ➡️ https://www.pastigioca.it/ricette/pai... 🛍️ SE VUOI CONOSCERE GLI STRUMENTI CHE USO NEI VIDEO SCOPRILI NELLA MIA VETRINA AMAZON ➡️ https://amzlink.to/az0yliK7yPk8H TIME LINE ▶️ 0:00 introduzione ▶️ 0:31 preparazione impasto ▶️ 2:57 preparazione burro ▶️ 3:57 incasso burro ▶️ 6:20 piega a 4 ▶️ 6:43 piega a 3 ▶️ 7:14 realizzazione croissant ▶️ 8:26 realizzazione pain au chocolat ▶️ 9:52 lievitazione, cottura e risultato finale ————- FOLLOW ME ————— ◻️Instagram ▶️  / pastigioca   ◻️Facebook ▶️  / pastigiocaof.  . ◻️TikTok ▶️  / pastigioca   ◻️Sito web▶️ https://www.pastigioca.It ◻️YouTube ▶️    / @pastigiocaconsimone   ————————————————————— ⚪️Tutti i video▶️    / @pastigiocaconsim.  . ⚪️Tutte le playlist▶️    / @pastigiocaconsim.  . ⚪️Iscriviti al canale▶️ / @pastigiocaconsimone —————-CONTATTI————- ◻️collaborazioni ▶️ [email protected] ◻️Info [email protected]