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✨ CHICCO DI CAFFÈ O COFFEE BEAN TROMPE L’OEIL ✨☕️ Ecco se dovessi descrivere la mia idea di cucina e pasticceria direi che questi sono i dessert che mi rappresentano. Da sempre la tecnica francese per me é indispensabile e cerco di approfondirla il più possibile per inserirla al meglio nella nostra cucina. L’idea di un dessert al caffè dopo il caffè é il protagonista assoluto in tutte le componenti, cambiano le consistenze, le tonalità di gusto e le sfumature, ma in questo dolce moderno é protagonista al 100% Prepariamo insieme il Chicco di Caffè (Coffee Bean), un raffinato dolce trompe l’oeil di pasticceria moderna, ispirato alla pasticceria francese contemporanea, che unisce l’eleganza visiva alla complessità del gusto. Un dessert che riproduce fedelmente la forma di un vero chicco di caffè, ma che al suo interno racchiude una sorprendente armonia di sapori e consistenze. In questo video ti mostro come realizzare uno dei dolci più scenografici della pasticceria moderna al caffè: un perfetto equilibrio tra croccantino al caffè, biscuit al caffè, gel di caffè, cremoso al caffè, una ganache montata al caffè vellutata e un elegante guscio in cioccolato fondente lucido. Il risultato è un dessert monoporzione moderno dal forte impatto visivo, perfetto per stupire con tecnica e gusto. Questo dolce al caffè e cioccolato è l’esempio perfetto di come la pasticceria francese trompe l’oeil riesca a fondere arte e sapore in un unico gesto. Un'ottima idea per chi vuole cimentarsi con un dolce al cioccolato moderno, elegante e professionale ma spiegato in modo accessibile. #dessert #pastry #coffee #caffe #trompeloeil #pasticceria #dolci 🛍️ SE VUOI CONOSCERE GLI STRUMENTI CHE USO NEI VIDEO SCOPRILI NELLA MIA VETRINA AMAZON ➡️https://amzlink.to/az0yliK7yPk8H ⭐️Sito ufficiale➡️ https://www.pastigioca.it/ ◻️Iscriviti al mio Canale▶️ / @pastigiocaconsimone ◻️ Segui su Instagram▶️ / pastigioca ◻️Segui su Facebook▶️ / pastigiocaof. . ◻️Segui su TikTok▶️ / pastigioca ◻️ Scopri tutte le mie ricette sul sito➡️https://www.pastigioca.it/ ————- In questo video ————— COFFEE BEAN INGREDIENTI: Per la ganache montata al caffè: 250g di panna fresca 70g di caffè in grani arabica tosatura media 55g di zucchero semolato 100g di tuorlo d’uovo 3g di gelatina 240bloom 15g di acqua fredda 400g di mascarpone 3g di caffè macinato (arabica tostatura media) Per il pralinato alle nocciole: 125g di nocciole tostate 75g di zucchero semolato 3g di sale in fiocchi 60g di caffè in grani arabica tostatura media Per il croccantino: 250g di pralinato alla nocciola 100g di gavotte croustillantes Per il gel al caffè: 300g di caffè espresso 50g di zucchero semolato 4g di agar agar Per il cremoso al caffè 265g di latte intero 18g di zucchero semolato 45g di tuorli 4g di caffè solubile 2/3g di xantana Per il biscuit al caffè: 120g di albumi 60g di zucchero semolato 80g di tuorli 30g di zucchero semolato 10gmdi farina 00 5g di caffè solubile 60g di burro Per la copertura al cioccolato: 300g di cioccolato fondente al 70% 300g di burro di cacao Per finire: qb di cacao amaro in polvere ◻️ La ricetta scritta sul mio sito➡️ https://www.pastigioca.it/ricette/chi... TIME LINE ▶️0:00 introduzione ▶️0:16 preparazione ganache ▶️2:55 preparazione pralinato ▶️4:04 preparazione cremoso ▶️5:20 preparazione gel ▶️6:45 preparazione biscuit ▶️8:40 preparazione croccantino ▶️9:05 assemblaggio ▶️10:11 formatura ▶️10:50 copertura ganache ▶️11:47 rifinitura e glassata 🛍️ SE VUOI CONOSCERE GLI STRUMENTI CHE USO NEI VIDEO SCOPRILI NELLA MIA VETRINA AMAZON ➡️https://amzlink.to/az0yliK7yPk8H ————- FOLLOW ME ————— ◻️Instagram ▶️ / pastigioca ◻️Facebook ▶️ / pastigiocaof. . ◻️TikTok ▶️ / pastigioca ◻️Sito web▶️ https://www.pastigioca.It ◻️YouTube ▶️ / @pastigiocaconsimone ————————————————————— ⚪️Tutti i video▶️ / @pastigiocaconsim. . ⚪️Tutte le playlist▶️ / @pastigiocaconsim. . ⚪️Iscriviti al canale▶️ / @pastigiocaconsimone —————-CONTATTI————- ◻️collaborazioni ▶️ [email protected] ◻️Informazioni [email protected]