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Osobuco al vino tinto

Receta osobuco al vino tinto El osobuco es una carne muy rica, pero para que quede blanda hay que cocinar por al menos dos horas. Para evitarnos todo ese tiempo, vamos a utilizar la olla de presión y los tendremos listo a los treinta minutos. Ingredientes: 2 osobucos 1 puerro 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 taza de pulpa de tomate 1 taza de vino tinto 1/2 taza de caldo de res Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de comino 1/4 taza de aceite 4 cucharadas de harina de trigo Elaboración Salpimentar los osobucos y enharinar. En la olla agregar el aceite y sellar los osobucos por ambos lados. Retirar y reservar. Agregar la cebolla y el puerro cortados a la juliana y sofreír hasta que la cebolla clarifique. Agregar el ajo y pasado un minuto agregar la pulpa de tomate, homogeneizar y cocinar por dos minutos. Añadir pimentón y comino (opcional). Homogeneizar otra vez. Echar el vino, dejar cocinar por dos minutos aproximadamente para que se evapore el alcohol. Adicionar el caldo de res, revolver y colocar los osobucos. Tapar la olla y cocinar a fuego medio por treinta minutos con presión. Dejar cocinar sin presión hasta que espese la salsa. Servir en una fuente con su salsa. Acompañar de pan, arroz blanco o puré de papas. No olvides además servir una rica ensalada de vegetales aliñada.