Хачапури, простые и вкусные лепешки с разной начинкой. Быстрый рецепт! скачать в хорошем качестве

Хачапури, простые и вкусные лепешки с разной начинкой. Быстрый рецепт!

Тут долго писать нечего: было холодно, было голодно - я взял и зажарил хачапури! Чего и вам желаю! Хачапури - это очень вкусно! Как сделать хачапури? Быстро и просто! 0:58 - что нужно для хачапури 2:30 - начнем хачапури с замешивания теста 4:45 - начинка для хачапури 7:40 - лепим тесто! 9:00 - жарим хачапури 10:05 - пробуем хачапури! Тесто: 250 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны) 300 г муки 1/2 ч. ложки соли 1/2 ч. ложки соды 1 ст. ложка сахара 80-100 г сливочного масла Начинка: 350 г сыра кавказского или 250 адыгейского и 100 сулугуни (моцареллы) 2 ст. ложки сметаны соль (если нужно) 25 г сливочного масла Добавочные ингредиенты по вкусу: укроп и петрушка, чеснок и черный перец, перец чили хлопья или молотый. Немного про сыр для хачапури. В начинке хачапури используется молодой имеретинский (“имерули”) сыр. Но есть варианты замены. Я купил "Сыр кавказский" - он очень хорош. Если его нет, можно взять поровну адыгейский сыр (брынзу, хороший домашний творог) и моцареллу или сулугуни, если нет сулугуни или моцареллы, то можно адыгейский + брынза или только адыгейский. Про тесто. Обычно бездрожжевое тесто для хачапури замешивается на мацони, но я нашел только ценник от него. Поэтому заменил его в этом рецепте на кефир со сметаной. Это нормально! Готовим так. Сначала замешаем тесто для хачапури. В большой чашке смешиваем смесь кефира и сметаны, соль, соду и сахар. Смесь прикольно запенится! Это сода гасится. Пока то да се, растапливаем на малом огне масло, это которое 80-100 грамм. Чуть подостывшее масло вливаем к кефиру и сметане. Хорошо перемешиваем и начинаем потихоньку всыпать муку. Перемешиваем при этом непрерывно ложкой, мешалкой. Потом домешиваем тесто руками! Так-как оно очень масляное, к рукам оно не пристает. Убираем тесто под полотенце и готовим начинку. Сыры натираем на терке или измельчаем любым иным способом. Добавляем к ним 25 грамм размягченного масла и сметану. Если сыры жирные - масло можно не класть. Сметаной регулируем густоту смеси. В кино видно, какая она должна быть, не жидкая, в общем. Я не досаливал начинку для хачапури. Сыры соленые и так. В этом рецепте хачапури теста хватает на 4 лепешки. Поэтому смесь-начинку я тоже поделил на 4 части. Одну оставил без всего. Во вторую добавил укроп и петрушку. В третью лепешку я положил рубленный чеснок и свежемолотый черный перец. В четвертый хачапури снова зелень + перец чили. Делаем 4 лепешки. Лепешку раскатываем руками или чем угодно на припудренной мукой поверхности. В центр кладем начинку (пара больших ложек, в кино видно), собираем и защипываем края, излишек теста отщипываем и убираем. Я его просто съел, вкусно! Получившийся колобок начинаем аккуратно уплощать снова в лепешку! Присыпаем с двух сторон мукой немного, чтоб не лип. Хачапури должны получиться 1-1,5см толщина. Разогреваем сухую сковородку и начинаем жарить хачапури. Выкладываем лепешку и накрываем крышкой. Жарим пару-тройку минут, я приподнимал край и контролировал поджарку. Должно получиться пятнышками. Потом крышку убираем, переворачиваем хачапури и жарим еще пару-тройку минут без крышки. Снимаем и смазываем сверху кусочком сливочного масла. Наливаем стакан красного грузинского вина и наслаждаемся! Хачапури - это великолепно! Сытно и вкусно! Кстати - вегетарианский рецепт.