Vadkovászos kenyér *RECEPTTEL* скачать в хорошем качестве

Vadkovászos kenyér *RECEPTTEL*

Hozzávalók a tésztához 500 g BL 80-as kenyérliszt 375 g langyos víz 200 g érett kovász 13 g só Elkészítés A lisztet dagasszuk össze a vízzel és a kovásszal, majd hagyjuk 20 percet pihenni, utána dagasszuk bele a sót, és legalább 10 percig gyúrjuk, amíg egységes, rugalmas tésztát kapunk, majd hagyjuk 3 órát pihenni. A pihentetés alatt óránként, összesen 3-szor hajtogassuk meg a tésztát, majd a formázás előtt hagyjuk 1 órát pihenni. A pihentetés után formázzunk feszes gömböt a tésztából, és hagyjuk enyhén nedves konyharuhával letakarva 10–20 percet pihenni a konyhapulton. Ezután rizsliszttel szórjuk meg a kenyér tetejét, és fordítsuk a lisztezett résszel lefelé a tésztát, formázzunk belőle hosszúkás vagy kerek kenyeret, majd egy rizsliszttel vastagon kiszórt szakajtóba tegyük úgy, hogy a tészta sima, lisztezett felülete legyen alul. A megformázott kenyeret letakarva kelesszük hűtőben (5 °C) 14-16 órát. A sütőt és a sütőedényt a fedővel együtt melegítsük elő 230 fokra, majd a forró sütőedénybe tegyük bele a kenyeret, és vágjuk meg a tetejét egy pengével. Letakarva süssük a kenyeret 230 fokon 25 percig, majd vegyük le az edény fedelét, és 210 fokon süssük további 10-15 percig. Miután megsült, tegyük rácsra a kenyeret és hagyjuk legalább 2 órán át hűlni. További kovászos receptekért kövessetek Instagramon -   / a_kovaszos_lany   #bread #kenyér #kovászoskenyér #sourdough #sourdoughbread #kovász Itt is tudtok követni:   / valentinamilkovics