Saumon fumé maison скачать в хорошем качестве

Saumon fumé maison

J'ai deux filets de saumon désarêtés de 750 g environ (si possible bio) Je les mets dans un mélange fait de 1 kg de gros sel de mer et 300 g de sucre en poudre. La moitié au dessous et l'autre dessus. Je les laisse 10 heures au réfrigérateur Je les sors et les rince à l'eau courante avant de les sécher et de les remettre pour 24 h au réfrigérateur (à ce stade il sont tout à fait consommables, c'est ce que l'on pourrait appeler du saumon gravlax !) Fumage : Je les mets dans mon four pour 6 heures de fumage à froid avec de la sciure de hêtre. Il faut fermer le four pour que la sciure se consume tout doucement. NOTE : si vous disposez d'un fumoir professionnel c'est aussi simple bien sûr comme en voici certains chez Ematika : https://www.ematika.fr/equipements-ch...