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Tartes poire caramel

Découvrir nos ateliers : https://les2patissiers.systeme.io/acc... Reçois un cours gratuit pour apprendre à réaliser la pâte à choux parfaitement : https://les2patissiers.systeme.io/cad... Voici une recette de tarte aux poires, caramel beurre salé avec une chantilly au sucre muscovado. C’est une recette gourmande et légère aux saveurs d’automne. 0:00 Introduction 0:58 Chantilly muscovado 2:00 Pâte sucrée 3:10 Fonçage 4:17 Cuisson 4:27 Crémeux caramel 6:00 Confit poire 6:54 Montage 8:33 Conclusion Retrouvez la recette complète détaillée ici : https://les2patissiers.com/tarte-poir... Chantilly muscovado: 80g crème (1) 30g sucre muscovado 3,75g gélatine 18,75g eau 180g crème (2) Pâte sucrée: 80g beurre 55g sucre glace 25g poudre d’amande 30g oeufs 155g farine 1,5g fleur de sel Crémeux caramel: 50g sucre 50g crème 30g beurre 0,5g fleur de sel Confit poire: 200g purée poire 1,5g pectine NH 20g sucre 1 poire —————————————————————— Matériel spécifique utilisé : Robot Kitchenaid: https://www.amazon.fr/Kitchenaid-5KSM... Cercles à tarte ovale: https://www.amazon.fr/Guowall-Cercle-... Rouleau réglable: https://www.amazon.fr/Joseph-Rouleau-... Douille petit four P20: https://www.meilleurduchef.com/fr/ach... Toile silicone perforée: https://www.amazon.fr/Silikomart-70-1... —————————————————————— Retrouvez- nous sur : ❂ Instagram :   / _les2patissiers   ❂ Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?... Musique / Campagna - Lets Get Away