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La Bûche Chocolat Framboise🍫

On continue dans la même lancée, après tout il n’y a qu’au mois de décembre qu’on mange des bûches 😉 cette fois ci c’est la framboise qui s’est mariée au chocolat noir sur un croustillant au chocolat blanc. J’ai utilisé le moule à bûche Guy Demarle https://boutique.guydemarle.com Mousse au chocolat noir : 150g de chocolat noir 4g de feuille de gélatine (j’utilise la gélatine bovine halal https://patissland.fr) 100ml de lait 200ml de crème liquide entière 30% MG Insert à la framboise : 300g de framboise (fraîches ou surgelées) 75g de sucre 5g de feuille de gelatine 120ml de crème liquide entière 30% MG Génoise au chocolat : recette ici :    • La Bûche 3 chocolats 🍫   Il est possible de diviser les dosages par deux 2 œufs 50g de sucre 50g de farine Croustillant au chocolat blanc : 150g de chocolat blanc 70g de crêpes dentelles Glaçage miroir au cacao : 125ml d’eau 200g de sucre 125ml de crème liquide entière 30%MG 65g de cacao non sucré Pour les verrines : les restes de mousse framboise de l’insert 100ml de crème liquide entière 30%MG a monter en chantilly J’utilise les poches à douilles jetables et douilles russes disponibles sur https://www.avenuecuisine.com (-5% avec le code MARJO5) Les autres recettes de bûches sont visible ici : La bûche 3 chocolats :    • La Bûche 3 chocolats 🍫   La bûche coco mangue passion :    • La Bûche Exotique Coco Mangue Passion...   Retrouvez moi également sur Instagram : marjosamira_cook