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쉬크레 반죽 파헤치기 / 베이킹 원리 이론 - ( 반죽 1 )

두옹즈 생초콜릿 구매하기 https://smartstore.naver.com/deuz-onz... 두옹즈 젤라또 배우기 https://kmong.com/gig/414580 베이킹 원리 이론편 첫번째로 쉬크레 반죽에 대해 알아보았습니다. 영상의 내용과 같이 쉬크레 반죽은 하나의 레시피가 2가지 방식으로 나뉘는데요. 1. 사블라주 방식. (sablage) 2. 크레마주 방식. (cremage) 두가지 방식 중 뭐가 더 좋다고 할 수 없습니다. 사람들마다 선호하는 식감이 다르므로 더 선호하는 방식으로 만들면 될 것 같습니다. 시청해 주셔서 감사합니다. 48가지 핵심이 담긴 디저트 이론 정보 https://kmong.com/gig/199634 음원출처 아티스트 : Midorii(미도리) 앨범 : 名城線(메이조센) #1 곡명 : 栄(Sakae) M05 이 영상의 링크입니다. Link : • Video

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