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#ふくあじ #ASMR #料理 #天神 #志木 00:00 「レストラン達/ビーフシチュー」(福岡・天神) 05:14 「三福/刺身盛り合わせ」(埼玉・志木市) 高級ではないけれど、多くの人に愛されている料理… 決して特別ではないけれど、人を笑顔にする料理… そんな料理のことを放送作家小山薫堂さんは 「ふくあじ」と呼びます。 食べたあと、満腹になる 食べたあと、おふくろの味を思い出す 食べたあと、幸福感に包まれる そんな料理を提供するお店、そして店主や店員、 常連客の心の交流をお届けする番組です。 全国のJ:COMチャンネルで 毎週土曜日・日曜日 19時から放送中!※その他再放送あり。 ***25年2月15日更新号*** 「レストラン達/ビーフシチュー」(福岡・天神) 昭和40年から天神の街と共に時を刻んできた洋食屋「レストラン達」。 今年86歳。本物の西洋料理にこだわる料理長の篠原安之さんが作る洋食に40年以上通い続ける常連さんも。 数あるメニューの中でもビーフシチューは常連客から特に愛される一皿。 25日間かけて丹精込めて作るビーフシチューは、10種類の具材を丁寧に火を入れて濾してを繰り返し練り上げられた秘伝のソースと、A4~5ランクの牛バラ肉を使った至高の逸品。数量限定で月の初めから販売するが、月の半ばには完売することが多いという。 この味を学ぼうと今では若い料理人も門を叩く。 シェフの元気な限りは店を続けたいと次女の三橋孝さん。愛したお店で力尽きるまで一生懸命やっていければ本望、と安之さんは笑顔で話す。 「三福/刺身盛り合わせ」(埼玉・志木市) 志木駅からほど近くにある創業80年を超える大衆酒場。 二代目の小寺長文さんと妻の時子さん。息子の正修さんとその妻・小津枝さんの家族四人で切り盛りする。 多くの居酒屋メニューが並ぶ中、特に常連客に人気なのが正修さんが浦和市場で目利きをしてきた“鮮魚”を盛り付けたお刺身。 盛り合わせの中でも、元寿司職人の長文さんが考案した「いわしの海苔巻き」。いわしとガリ、ワサビ、大葉を海苔で巻いた細巻きは絶品と評判だ。 ランチタイム、夜も常連さんが集う地域の憩いの場となっているお店。カウンターはいつも常連さんと小寺さんたちの威勢のいい会話が飛び交う。 これからも地元密着で愛されるお店になっていけばと時子さん。正修さんもお客さんが喜ぶ顔を見て末永く続けていきたいと話す。 ### お気に入りのふくあじを、ぜひ見つけてくださいね。 ▼番組公式サイト(お店の情報もこちらから) https://www2.myjcom.jp/special/jch/fu...