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Peixe digno de restaurante - Segredos e técnicas!

Peixe com alcaparras Rendimento: 2 porções Tempo de preparo: 20 minutos Ingredientes 2 postas de robalo limpas e sem pele (aprox. 180 g cada) 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sobremesa de azeite de oliva 1 limão siciliano 2 a 3 colheres de sopa de alcaparras endro dill ou salsinha fresca a gosto 1 pitada de pimenta calabresa em flocos pimenta do reino moída na hora a gosto sal a gosto 1 dente de alho laminado Modo de fazer Tempere as postas de robalo dos 2 lados com um pouco de sal e pimenta do reino. Retire as raspas da casca do limão. Reserve. Escolha uma frigideira que tenha tampa, aqueça a frigideira em fogo médio, coloque o azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Assim que as gorduras derreterem coloque o peixe com o lado que tinha a pele em contato com a gordura. Acrescente um pouco mais de manteiga, as alcaparras, o alho e a pimenta calabresa. Deixe o peixe dourar um pouco e vire com uma espátula para dourar do outro lado. Esprema o caldo de ½ limão, coe e acrescente na frigideira com 2 colheres de sopa de água. Tampe a frigideira, abaixe o fogo e cozinhe por 7 minutos (tempo para uma posta alta de peixe). Após 7 minutos espete o peixe com uma faca, o peixe está pronto se não oferecer resistência e a ponta da faca sair quente. Finalize com o endro dill e as raspas de limão. Sugestão: sirva com purê de abóbora ____ Realização: Play9 + Paola Carosella Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel