豆腐漂白增賣相小心癌毒下肚！2招破解添加物風險︱譚敦慈 X 翁正昊【早安健康】 скачать в хорошем качестве

豆腐漂白增賣相小心癌毒下肚！2招破解添加物風險︱譚敦慈 X 翁正昊【早安健康】

蛋白質是人體不可或缺的三大營養素之一，也是構成人體的基本原料。其中飲食中的豆類、豆製品就是良好的蛋白質來源，同時在衛福部新修飲食指南的蛋白質類來源中，被視為比起蛋、肉及魚類更優先推薦的食材。 林口長庚臨床毒物科資深護理師譚敦慈就說，包括豆干、豆漿及豆腐等都是她家中喜愛食用的豆製品，但所謂「製品」也就是加工品，購買及處理時有什麼需要特別注意的地方呢？本次就邀請到林口長庚腎臟科醫師翁正昊替我們講解。 豆製品常添加防腐劑 翁正昊醫師指出，若是沒有任何添加物，豆類本身就是非常有營養的，但「豆製品」因為容易腐敗，製造過程中通常都會添加防腐劑，最常見的是「過氧化氫」，也就是所謂的雙氧水。 雙氧水除了可防腐，同時還有漂白的作用，翁正昊醫師說明，包括豆干、干絲、麵腸、魚丸、鹽水雞等食品，都可能添加雙氧水。而根據動物實驗發現，雙氧水或過氧化氫的化合物可能造成腸胃道癌症，但是否對人體有影響？目前還沒有證實定論，不過仍有可能造成細胞染色體變化。 「輕微的話可能造成一些腸胃道症狀，」翁正昊醫師進一步解釋，以一般症狀而言，吃下去可能造成噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等，應盡快就醫治療。 豆製品挑選秘訣：顏色太白、聞起來酸都不行 1、避免顏色過白的豆製品 2、購買前聞聞看是否有酸味 3、注意店家是否完整冷藏保存 譚敦慈老師提醒，因為雙氧水有漂白的作用，因此挑選時要特別避開「顏色太白」的豆製品，會比較安全。另外，雙氧水帶有酸味，所以如果聞起來「酸酸的?也要避免。同時因為豆製品容易腐敗，所以選購時可以觀察店家有沒有良好、完整的冷藏設備。 豆製品處理：去除多餘添加物 1、蒜頭：翁正昊醫師說明，豆製品可與蒜頭一起清洗或烹煮。 2、紅莧菜：富含亞鐵成分，可與過氧化氫結合，使其變成一般的水，就能以水的形式排除，一起也可以與豆製品一起清洗或烹煮。 更多精采內容請見早安健康4月號《病床上的選擇權-關鍵18課》 全台各大超商書店熱賣中，早安健康嚴選商城免運特惠中！ https://shop.everydayhealth.com.tw/pr... 【相關影片】 洗出農藥菜蟲！蔬果保鮮清洗輕鬆搞定｜譚敦慈 X 陳之穎    • 洗出農藥菜蟲！蔬果保鮮清洗輕鬆搞定｜譚敦慈 X 陳之穎【早安健康】   防黴=防癌！食物發霉不能切除︱譚敦慈 X 顏宗海    • 防黴=防癌！食物發霉不能切除︱譚敦慈 X 顏宗海【早安健康】   除蔬果農藥，這個比鹽、小蘇打更好︱譚敦慈 X 翁正昊    • 除蔬果農藥，這個比鹽、小蘇打更好︱譚敦慈 X 翁正昊【早安健康】   【相關文章】 豆干營養竟高過豆腐、豆漿！常見豆製品營養大公開 https://www.everydayhealth.com.tw/art... 黃豆製品讓乳癌復發率降3成！潘博士6招防乳癌 https://www.everydayhealth.com.tw/art... 「無添加防腐劑」很安全？教授揭陷阱：小心毒從口入 https://www.everydayhealth.com.tw/art... #譚敦慈 #翁正昊 #豆製品 ---------------------------------------------------------------------------------- 早安健康網站: https://www.everydayhealth.com.tw/ 早安健康FB:   / everydayhealth.taiwan   早安健康Youtube:    / everydayhealthtw