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El trigo es uno de los granos más antiguos usados en la elaboración de cerveza, y aunque solemos pensar en la cebada como ingrediente principal, el trigo aporta cuerpo, espuma y una sensación más suave en boca. Es clave en estilos como Hefeweizen, Witbier, Berliner Weisse, Gose y las modernas Hazy IPAs. 🔍 ¿Por qué usar trigo? Aporta proteínas y betaglucanos que mejoran la textura, la retención de espuma y generan ese cuerpo sedoso tan característico. 🌾 Tipos de trigo más comunes: Trigo crudo: más intenso en sabor, da cuerpo y turbidez natural. Trigo en copos (flaked): aporta cuerpo sin necesidad de molienda ni macerado de cereales. Trigo malteado: contiene enzimas propias, fácil de usar, base de los clásicos Hefeweizen. Trigo torrefactado: mejora la espuma y el cuerpo, ideal en pequeñas proporciones. Trigo blanco y rojo (malteados): el blanco es más suave y afrutado; el rojo, más a pan y nuez. 🍻 Estilos icónicos: Hefeweizen alemán: 50% trigo malteado, con notas de plátano y clavo por la levadura. Witbier belga: con trigo crudo, cáscara de naranja y coriandro. American Wheat: más limpio, sin los ésteres y fenoles del estilo alemán. ⚙️ Desafío técnico: el “Stuck Mash” El trigo no tiene cáscara, lo que puede hacer el macerado muy denso y pegajoso. 👉 Solución: agrega cáscaras de arroz (5–10%) para mejorar el drenaje. 👉 Consejo: realiza un protein rest (50–55°C) y spargea lento para evitar atascos. 🎯 Temperatura de gelatinización del trigo: 58–64 °C #CervezaArtesanal #Homebrewing #CervecerosCaseros #CervezaDeTrigo #ElaboraciónDeCerveza #BrewingTips #Hefeweizen #Witbier #CervezaCasera #CraftBeer