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広東料理の定番！＜金沙蝦仁＞～エビのスパイシーガーリック炒め～

第一弾は広東料理ではおなじみである「金沙（カムサ）」を使った一品です。 「金沙」とは・・・・黄金色に揚げたパン粉に様々な乾物・香辛料・調味料を加えた物で、お店によってそのレシピは様々ですが、とても香ばしくサクサクとした食感が絶品です！中華風スパイシーソルトと呼んだりもします。 ～レシピ～ ＜金沙粉＞約500ｇ分　　　　　　　　　　　　　ムキエビ　3尾 パン粉　200ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　白葱　20ｇ 煎りごま（白）　80ｇ　　　　　　　　　　　　　赤・黄パプリカ　20ｇ 干しエビ　140ｇ　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリー　3個　 紹興酒　20ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　紹興酒　大さじ1杯 生姜　１片　　　　　　　　　　　　　　　　　　金沙粉　40ｇ 白葱頭　1本 フライドガーリック　80ｇ　　　　　　　　　　　＜エビの下味と衣＞ フライドオニオン　40ｇ　　　　　　　　　　　　塩・味の素　少量 塩　12ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵　少量 味の素　10ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　片栗粉　少量 砂糖　10ｇ 一味唐辛子　12ｇ 今回編集協力いただきました。こちらもぜひチャンネル登録の方お願い致します↓ 「シェフパパ 奮闘チャンネル」    / @シェフパパ奮闘チャンネル