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🤤쫀득꾸덕 네 가지 맛 버터바 만들기ㅣ How to Make Butter BarㅣBBM

#40 🤤쫀득꾸덕 네 가지 맛 버터바 만들기ㅣ How to Make Butter BarㅣBBM 별다방에서 작업을 종종 하다 우연히 먹은 버터바! 쫀득꾸덕한데 달콤하니 극락이었어요. 🤩취향 저격이라 만들어 보고 싶었고 제가 좋아하는 네 가지 맛으로 만들어봤답니다. 1️⃣ 버터스카치향이 가득 기본 버터바 2️⃣ 단짠단짠! 풍미 가득 황치즈 버터바 3️⃣ 입안에서 얼그레이 향이 폭발 얼그레이 버터바 4️⃣ 달콤한 카카오 향이 가득 초코 버터바 🍪 버터바의 원 레시피는 이스트를 넣어 빵처럼 만들지만 우리나라에서는 쿠키 시트를 사용하더라고요. 바삭한 쿠키 시트와 쫀득하고 꾸덕꾸덕한 버터 필링의 조화가 정말 좋아 저도 쿠키 시트를 사용했습니다. ❄️ 버터바를 얼려서 먹으면 더 꾸덕꾸덕한?! 쫀득한 식감을 더 잘 느낄 수 있습니다!~ 영상에서와 같이 잘 안 잘린 이유는 얼렸기 때문이에요! ✓ 재료 🍪 크러스트 ​박력분: 100 g (42.92%) 아몬드가루: 20 g (8.58%%) 달걀: 20 g (8.58%) 설탕: 30 g (12.8%) 소금: 2 g (0.86%) 무염 깍뚝 버터: 60 g (25.75%) 바닐라 익스트랙: 1 g (0.43%%) 합계: 233 g (100.0%) 1️⃣ 기본 버터바 무염버터: 140 g (30.30%) 황설탕: 110 g (23.81%) 꿀: 50 g (10.82%) 달걀: 40 g (8.66%%) 바닐라 익스트랙: 2 g (0.43%%) 중력분: 70 g (15.15%) 아몬드가루: 50 g (10.82%) 합계: 462 g (100.0%) 2️⃣ 황치즈 버터바 무염버터: 140 g (25.45%) 황설탕: 110 g (20.00%) 꿀: 50 g (9.09%%) 달걀: 40 g (7.27%%) 바닐라 익스트랙: 2 g (0.36%%) 중력분: 70 g (12.73%) 아몬드가루: 20 g (3.64%%) 황치즈가루: 40 g (7.27%%) 파마산치즈가루: 10 g (1.82%%) 체다치즈: 68 g (12.36%) 합계: 550 g (100.0%) 3️⃣ 얼그레이 버터바 무염버터: 140 g (27.29%) 황설탕: 110 g (21.44%) 꿀: 50 g (9.75%%) 달걀: 40 g (7.80%%) 바닐라 익스트랙: 2 g (0.39%%) 중력분: 90 g (17.54%) 아몬드가루: 30 g (5.85%%) 얼그레이 찻잎: 6 g (1.17%%) 우유: 45 g (8.77%%) 합계: 513 g (100.0%) 4️⃣ 초코 버터바 무염버터: 140 g (29.05%) 황설탕: 110 g (22.82%) 꿀: g (0.00%%) 달걀: 40 g (8.30%%) 바닐라 익스트랙: 2 g (0.41%%) 중력분: 90 g (18.67%) 아몬드가루: 30 g (6.22%%) 코코아 파우더: 20 g (4.15%%) 초코칩: 50 g (10.37%) 합계: 482 g (100.0%) ✓ 절차 🍪 크러스트 1. 오븐을 170℃ 로 예열해줍니다. 2. 아몬드 가루(20 g), 박력분(100 g), 베이킹파우더(1 g)를 체 쳐줍니다. 3. 깍둑썰어 놓은 버터(60 g), 설탕(30 g), 소금(2 g)을 볼에 넣어줍니다. 4. 버터를 뭉개주면서 가루와 섞어줍니다. 5. 날가루가 보이지 않으면서 입자가 두꺼워질 때까지 섞어줍니다. 6. 달걀(20 g)과 바닐라 익스트랙(1 g)을 넣고 한 덩어리가 될 때까지 섞어줍니다. 7. 30분 냉장 휴지 시켜줍니다. 8. 팬에 테프론 시트를 깔고 반죽을 평평하게 펴줍니다. 9. 오븐 160℃에 15분 구워줍니다. 10. 크러스트를 틀에서 빼지 않고 잠시 보관해 줍니다. 1️⃣ 기본 버터바 1. 실온에 둔 버터(140 g)와 설탕(110 g)과 꿀(50 g)을 넣고 중고속으로 부드럽게 풀어줍니다. 2. 달걀(20 g)과 바닐라 익스트랙(2 g)을 넣고 섞어줍니다. 3. 남은 달걀(20 g)을 넣고 잘 섞어줍니다. 4. 중력분(70 g), 아몬드 가루(50 g)를 체 쳐줍니다. 5. 주걱으로 가르듯 매끈하게 될 때까지 섞어줍니다. 6. 완성한 버터 반죽을 식혀둔 크러스트 위에 얹고 평평하게 펼쳐주세요. 7. 오븐 170℃에 30-35분 구워줍니다. 8. 식힌 뒤 틀에서 분리하고, 냉장에 보관해 줍니다. 9. 차게 굳은 버터바를 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요. ✓​메모 1. 초코가 너무 달것 같아 꿀을 안 넣었는데 생각보다 달지 않았습니다. 2.버터와 설탕이 많아서 느끼하거나 달지 않을까? 싶었습니다. 영상에서와 같이 설탕 소리가 서걱 서걱 많이 들리는데요. 스카치향과 꾸덕한 식감이 많이 달다고 느껴지지 않았습니다. 3. 냉장 보관 시 4-5일! 냉동은 2주 이내 섭취 4. 버터가 더 풀어져 있어야 하는데 집이 추워... 많이 안 풀렸습니다. 가능하면 20℃ 전후로 맞춰서 작업해 주시면 좋을 것 같습니다. 5. 얼그레이 버터바는 우유가 들어가서 그런지 더 푹신한 느낌이 있었습니다. 다음에는 더꾸덕함을 위해 우유 양을 좀 줄여볼까 합니다! #버터바 #초코버터바 #얼그레이버터바 #황치즈버터바 #얼그레이베이킹 #초코베이킹 #홈베이킹 #디저트 #베이킹