Секретный французский соус, который сделает любое блюдо шедевром! скачать в хорошем качестве

Секретный французский соус, который сделает любое блюдо шедевром!

Секретный французский соус, который сделает любое блюдо шедевром! Бёр блан — это французский соус, впервые появившийся в долине реки Луары. Легенда гласит, что его случайно изобрел шеф-повар в начале XX века. Он хотел приготовить соус с вином и яичными желтками (Бернез), но забыл добавить желтки, и вместо этого использовал большое количество масла. Так появился этот нежный, масляный соус, который стал классикой французской кухни. Ингредиенты: 2 ст. л белого сухого вина 2 ст. л белого винного уксуса 1 шт. лука шалот 1 ст. л воды или сливок 100 гр. сливочнго масла ¼ сока лимона Соль и белый перец по вкусу Приготовление: Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и охладите. Перед смешиванием масло должно быть очень холодным, но не замороженным. Лук шалот очистите и нарежьте на мелкие кубики, размером с булавочную головку. В небольшом сотейнике смешайте уксус, вино и шалот. Уварите на среднем огне (важно чтобы шалот стал розовым и прозрачным), пока жидкость не уменьшится примерно до 1-2 столовых ложек. Убавьте огонь до минимума. Добавьте воду или сливки и тщательно размешайте венчиком. Непрерывно помешивая венчиком, добавляйте масло в сотейник по 1-2 кусочка за раз, пока оно не растает и не соединится в нежную пену с вином и уксусом. Как только все ингредиенты соединились в однородную, пышную, густую и легкую массу, снимите с огня сотейник. Соус можно тут же процедить, избавляясь от лука, но я больше люблю подавать его именно с шалотом. Его немного хрусткие, сладковато-кислые кусочки, на мой взгляд, великолепно оттеняют бархатный вкус масляного соуса. Перед подачей в соус необходимо приправить солью и белым перцем, и добавить немного лимонного сока, он освежит и осветлит массу в одно мгновение. ______________________________________________________ Примечания: Соус может быть дополнен луком шнит, например, для плотных глубоководных сортов рыб. Также, он отлично сочетается с петрушечным маслом, чтобы получить мраморный соус. Соус Берр Блан подается теплым, поэтому, готовьте его непосредственно перед подачей. Ссылки : IG -   / yara_dell   #соусберрблан #berreblanc #buttersauce #французскийсоус #соусдлярыбы #сливочныйсоус #кулинария #рецепты #готовимдома #простыерецепты #лучшиерецепты #домашняякухня #рестораннаякухня #французскаякухня #изысканнаякухня #вкусно #какприготовить #рецептысоусов #лучшиесоусы #простоивкусно #беррблан #соусбуттер #соусизмасла #классическийсоус #французскийрецепт #соусдляморепродуктов #рецептысоусов #лучшиесоусы #соускмясу #соускптице #гурман #изысканнаякухня #шефповар #секретыресторанов #быстрыерецепты #кулинарныйлайфхак #какприготовитьсоус #идеальныйсоус #ресторанныйуровень #yaradell