Défi Gastronomique #1 Du Vent dans les Fleurs скачать в хорошем качестве

Défi Gastronomique #1 Du Vent dans les Fleurs

Au Creusot-Montceau : Pauline Veillerot et Estefanía, du café-restaurant « Du vent dans les fleurs » à Montcenis participent aux Défis Gastronomiques organisés par le Département de Saône-et-Loire. Les Défis Gastronomiques, c'est quoi ? 6 chefs sélectionnés : 1 par territoire de Saône-et-Loire se présentent, accompagnés d'un de leurs producteurs chaque chef répond à un quizz de 6 questions sur les Jeux Olympiques avant de concocter un plat signature 1 bonne réponse = 1 ingrédient choisi par le chef 1 mauvaise réponse = 1 ingrédient imposé au chef on excite vos papilles avec la préparation de ce plat on vous donne envie de partir à l'assaut de la Saône-et-Loire déguster les trésors dont elle recèle, tant chez les restaurateurs que les producteurs, que vous retrouverez bien sûr dans l'appli Route71 ! une fois les 6 défis réalisés, remise de médailles oblige ! Du vent dans les fleurs, c’est à la fois un café-restaurant végétarien et une épicerie. À l’épicerie comme au restaurant, les produits sont locaux et un programme d’activités avec ateliers, dégustations ou autres événements permettent de découvrir le lieu différemment. Nicolas et Pauline, après plusieurs années à sillonner les grandes villes, sont revenus dans leur jolie région natale du Creusot pour y créer un lieu qui rassemble tout ce qu’ils apprécient : une épicerie de proximité pour trouver de bons produits locaux, mais aussi un endroit chaleureux où manger simple et fait maison, boire un bon café, jouer et discuter entre amis… Une maison parfaitement adaptée s’est présentée très rapidement à eux place de l’église, proposant des pièces à taille humaine et bien configurées pour un coin café-restaurant et un coin épicerie, une grande cuisine et une magnifique terrasse, face à un jardin luxuriant. Estefanía, pâtissière en chef, a réalisé la recette du Défi. LA RECETTE INGREDIENTS : ➡ Pour la panna cotta : 1 L de lait de vache ou de lait végétal 4 c.à.s. de sucre (ajuster selon goûts) 2g d'agar agar, soit 1 c.à.c. 10 ombelles de fleurs de sureau fraîches, soit 50 g ( Vous pouvez aussi utiliser des fleurs séchées). ➡ Pour la décoration : Sirop de sureau Granola Quelques fraises Quelques fleurs de sureau fraîches pour la décoration ➡ Pour le sirop de sureau maison : 100 g de sucre 100 g d'eau 3 ombelles de fleurs de sureau PREPARATION DE LA PANNA COTTA : 1. Faites bouillir le lait avec les fleurs de sureau. 2. Ajoutez le sucre et mélanger. 3. Éteignez le feu et laissez infuser pendant minimum 15 minutes avec un couvercle. 4. Passez le mélange au tamis pour récupérer le liquide et jetez les fleurs de sureau. 5. Ajoutez l'agar-agar au mélange et faites bouillir pendant une minute. 6. Remplissez les verrines choisies de la préparation et laisser au frais minimum 2 heures. 7. Ajoutez une cuillère de sirop de sureau avant de servir et du granola. 8. Décorer avec les fraises et les fleurs de sureau fraîches. 9. Dégustez. PREPARATION DU SIROP DE SUREAU : 1. Faites bouillir l'eau avec le sucre et les fleurs de sureau. 2. Filtrez la préparation. 3. Conservez dans une petite bouteille. BON APPETIT !!!