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CHAPON FARCI POCHÉ ET RÔTI

Le chapon est une volaille emblématique du repas de Noël... Voici les ingrédients pour cuisiner un chapon farci qui est poché puis rôti . Pour 6 personnes : 1 chapon de 3 kilos Pour le pochage : 1 oignon+huile +1/2 verre de vin blanc sec 1 bouquet garni 6 cubes de bouillon de légumes ( maison) 1 carotte, 1 poireau, 1 navet, 1 oignon clouté, 1 échalote, 1 gousse d'ail Sel et 10 grains de poivre noir. Pour la farce : De la mie de pain maison 1 grand verre de lait 200 grammes de veau haché Abats du chapon poêlés persil + ail haché 1 jaune d'œuf sel, poivre 1 petit verre de cognac ( facultatif) 200 grammes de marron 1 petit bocal de champignons forestiers 30 minutes de pochage... 1 h 30 à 2 heures de cuisson Four 180 degrés Arroser tous les 1/4 d'heure PS: Vous pouvez si vous le souhaitez, mettre en position " grill " à la fin de la cuisson pendant 15 minutes ... ( A contrôler en fonction de chaque four ) Régalez-vous ... Joyeux Noël ! ON VOUS A MITONNÉ UNE ENTRÉE POUR LE RÉVEILLON DU 31 DÉCEMBRE A VOIR VENDREDI 30 DÉCEMBRE 2022 A PARTIR DE MIDI ... DES SAINT - JACQUES .... SURPRISE !!!