🫒🤔¿QUE SIGNIFICA LA ACIDEZ EN EL ACEITE DE OLIVA Y CUAL ES LA MEJOR?🫒🤔 скачать в хорошем качестве

🫒🤔¿QUE SIGNIFICA LA ACIDEZ EN EL ACEITE DE OLIVA Y CUAL ES LA MEJOR?🫒🤔

Cuando alguien dice: “Este aceite tiene mucha acidez, seguro que pica o sabe agrio”, está mezclando conceptos… y es normal, porque la palabra acidez engaña. En el aceite de oliva, la “acidez” NO es el sabor ácido, ni el pH, ni que te arda la garganta (eso suele tener más que ver con polifenoles y frescura). En realidad, la acidez del aceite de oliva es un dato químico: mide la cantidad de ácidos grasos libres, y se expresa como gramos de ácido oleico por 100 gramos de aceite. Dicho simple: indica cuánto se han “soltado” algunos ácidos grasos de los triglicéridos, algo que suele aumentar cuando la aceituna está dañada, demasiado madura, fermentada, o cuando se tarda mucho en molturar/procesar tras la cosecha.