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Risotto coquillettes- Julie Cuisine

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 à 15 minutes Pour 4 personnes Il y a le risotto, alors pourquoi pas le « coquillett0 » ? Bien sûr, les pâtes contenant moins d’amidon que le riz rond, le résultat est moins onctueux, mais justement, cela peut plaire à ceux qui reprochent au risotto d’être trop pâteux. Essayer, vous allez devenir accro. Les jours de fête, j’ajoute à ma recette quelques éclats de truffes noires pour copier Alain Ducasse ! Ingrédients : 250 g de coquillettes 15 cl de vin blanc sec 1,5 litre de bouillon de volaille (fait avec 2 cubes de bouillon de volaille) 80 g de Parmesan fraîchement râpé 250 g de petits pois (frais ou surgelés) 2 échalotes ou 1 gros oignon 60 g de beurre Faites fondre les cubes de bouillon dans l’eau bouillante. Pelez et hachez les échalotes ou l’oignon. Faites fondre 3 minutes dans le beurre préalablement fondu dans une sauteuse. Ajoutez les coquillettes et remuez pour qu’elles s’imprègnent de matière grasse. Versez le vin blanc. Remuez jusqu’à évaporation. Versez les petits pois. Remuez et ajoutez le bouillon en ajoutant une louche à chaque fois que la précédente est absorbée. Quand la cuisson est terminée (les coquillettes doivent être cuites mais encore fermes), coupez le feu, et ajoutez le reste de beurre et le parmesan. Ajoutez une dernière louche de bouillon si le “coquilletto” est un peu épais. Une astuce : Pour accentuer le côté régressif de ma recette et en faire un plat complet, j’ajoute quelques dés de jambon blanc en même temps que le parmesan.