白パン。お尻パン。ハイジの白パン！？を作ろう♪～まるめ＆まる成形練習～ скачать в хорошем качестве

白パン。お尻パン。ハイジの白パン！？を作ろう♪～まるめ＆まる成形練習～

今日もぼちぼちパン作り♪白パン。ふたごパン。お尻パン。ハイジの白パン！？ 「おうちパン初心者さん」向けのパンだけれど、キレイな【ふたご】に焼くのは侮れずなパンです♪今回は適正より線は消えかけ。。よくある声でもある「割れ目、線が消える原因は！？」そんな原因の一つ、ホイロ（二次発酵）のタイミングをしくじった過発酵（※発酵させ過ぎ）バージョン。成形とホイロのタイミングが大切になってくるパンですね。 パン作りは色々なパターンの原因があるので 少しずつ経験して上手になれるよう 成形はゆっくり詳しく動画にしたので 続く大切な基本のまるめ。まる成形の練習パンに♪ 【今回焼いた配合】 生地量1個60ｇ前後✕6個分 ・強力粉（カメリヤ/100％）200ｇ ・砂糖　（6％）12ｇ ・塩（1.5％）　3ｇ ・スキムミルク（12％）　6ｇ ・無塩バター（6％）　12ｇ ・インスタントドライイースト（1.25％）　2.5ｇ ・水またはぬるま湯（68％）　136ｇ　 ※季節や室温などによって温度は変わります ※（）内BP/ベーカーズパーセント ※粉が変わると生地の状態も変わります 【目次】 00:00 オープニング 00:46 計量 01:32 捏ね（ホームベーカリー※もちろん手捏ね可） 02:40 一次発酵（ボウル） 03:12 分割 03:39 まるめ 05:35 ベンチタイム 05:52 成形 09:27 ホイロ（二次発酵） 10:08 焼成 10:23 エンディング Blog記事：侮れずな「おしりパン♪」線が消える原因は！？ https://nagyinoki.blog.fc2.com/blog-e... ふんわりやわらか♪白パンレシピ https://www.cotta.jp/special/article/... 【分割・まるめ】    • パン作り♪分割＆まるめ。つまんで閉じる？「まる成形」と違う！？   【台の上でくるくる「まる成形」】    • まるパン「まる成形」台の上でくるくる♪パン作りの大切な基本！   【計量の誤差？】    • おうちパン♪「大さじ小さじ!?」パン作りの大切な基本！「計量」です♪   【ベーグル成形】    • 上手になろう！ベーグル成形のポイント♪   ✼✼✼...::::::✼✼✼✼✼....::::::::::::✼✼✼✼✼✼✼✼✼ ホームベーカー「パン作り」「手作りパン」 「おうちパン」 季節も温度もオーブンや環境が皆違う レシピ通りにはいかないパン作り♪ 家庭でのパン作りは 作る工程、作る事を楽しみながら 面白がりながら そして『考えながら』作れれば理想と思っています。 少しずつでも、 その先に成長があれば より上手になれれば上々と思いつつ^^    / @nagyinoki   ※チャンネル登録・高評価どうぞよろしくお願いいたします♪ #白パン #ハイジの白パン #パン作り #手作りパン #パン作り初心者 #ホームベーカリー #カメリヤ #おうちパン