Arcykasza i kamudelate. Przepisy kuchmistrzowej koronnej z 1633 roku скачать в хорошем качестве

Arcykasza i kamudelate. Przepisy kuchmistrzowej koronnej z 1633 roku

W "Zbiorze dla kuchmistrza", książce kucharskiej Pociejów i Lubomirskich, spisanej w 1757 r., zamieszczono m. in. kopię przepisów kuchmsitrzowej koronnej z 1633 r. Autorką tego zbioru była albo Katarzyna Petronella Żerońska, żona starosty bydgoskiego, nadzorcy mennicy bydgoskiej, dyplomaty i kolekcjonera dzieł sztuki Piotra Żerońskiego, albo żona następnego kuchmistrza Zuzanna Jasnogórska z Kochanowskich (córka poety i tłumacza Andrzeja oraz bratanica słynnego Jana Kochanowskiego). Receptury z 1633 r. to przepisy niezwykłe, wcześniej nieznane i bardzo jak na swój czas nowoczesne. "Arcykasza", "kamudelate", ciasta francuskie, kołacze z grochu, sękacz, grzyby, ryby i pierniki. Posłuchajcie, a najlepiej zajrzyjcie do "Zbioru dla kuchmsitrza", ósmego tomu naszej wilanowskiej serii "Monumenta Poloniae Culinaria"!