БЛИННЫЙ ТОРТ «ТИРАМИСУ» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия скачать в хорошем качестве

БЛИННЫЙ ТОРТ «ТИРАМИСУ» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Не слипнется!» Блинный торт «Тирамису» 1500 г г. Москва, февраль 2026 года Ингредиенты Для блинчиков: Кофе растворимый 3 ч. л. с горкой (28 р.) («Лента», 95 г = 220 р.) Кипяток 250 мл Молоко 250 мл (22 р.) («Ашан», 1 л = 90 р.) Яйца 2 шт. (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.) Сахар 40 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.) Разрыхлитель 5 г (3 р.) («Ашан», 12 г = 7 р.) Мука 160 г (8 р.) («Ашан», 2 кг = 110 р.) Подсолнечное масло 40 мл (6 р.) («Ашан», 1 л = 150 р.) Соль 2 щепотки Для крема: Сливки для взбивания 33% 250 мл (150 р.) («Дикси», 500 мл = 300 р.) Сахар 120 г (7 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.) Ванильный сахар 10 г (10 р.) («Ашан», 10 г = 10 р.) Маскарпоне 250 г (200 р.) («Дикси», 500 г = 400 р.) Коньяк 15 мл (21 р.) («Глобус», 500 мл = 700 р.) Украшение: Какао порошок 20 г (25 р.) («Ашан», 100 г = 125 р.) Горький шоколад 20 г (23 р.) («Дикси», 75 г = 85 р.) Итого: торт 1500 г (8 кусков) = 525 р., 1 кусок = 66 р. Приготовление 1.3 ч. л. с горкой растворимого кофе залить 250 мл горячей воды и перемешать до однородности. 2.В большую миску влить молоко, добавить пару щепоток соли, 2 яйца, сахар (40 г), разрыхлитель и перемешать всё до однородности венчиком. Влить заваренный кофе, перемешать. 3.Добавить муку и активно перемешать венчиком до однородности и до густоты нежирной ряженки. 4.Влить 20 мл подсолнечного масла и перемешать. Совет от шефа: «Смазывать сковороду удобно смоченной в подсолнечном масле ½ картофелиной». 5.Смазать разогретую плоскую сковороду ½ картофелины, смоченной в масле (20 мл), налить небольшое количество теста и распределить по поверхности сковороды, обжарить с двух сторон. 6.Таким образом, обжарить блины из всего количества теста, периодически смазывая сковороду маслом (13 блинов). 7.В большую отдельную миску перелить холодные жирные сливки и слегка взбить венчиками миксером, всыпать сахар (120 г) и ванильный сахар, продолжить взбивать до увеличения в объёме и крепких пиков. 8.Во взбитые сливки добавить порциями маскарпоне и перемешать венчиками до воздушной консистенции. 9.Влить коньяк и перемешать. Совет от шефа: «Если десерт для детей, коньяк можно заменить на коньячную безалкогольную эссенцию». 10.На доске собрать торт: положить блин, смазать небольшим количеством крема и равномерно распределить с помощью лопатки. Таким образом, собрать весь торт промазывая кремом каждый блин, а финальным слоем смазать торт сверху и по бокам. 11.Накрыть торт герметичной крышкой (миской) и отправить в холодильник минимум на 3 часа. 12.Готовый торт посыпать через сито какао и сверху и по бокам. 13.Переложить торт на тортовницу, украсить мелко натёртым горьким шоколадом и нарезать на порционные куски. Приятного аппетита!