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짬뽕의 맛을 살린 오징어 짬뽕찌개

♥아래 블로그로 오시면 더 많은 정보가 있습니다. https://in.naver.com/luckydaddy ※ 요리명 : 오징어 짬뽕찌개 ☞인분 : 4인분 ☞조리시간 : 30분 내외 ☞난이도 : 하 [재료] 오징어-1마리, 애호박-1개, 양파-1개, 청양고추-2개, 콩나물-3줌, 대파-1/2대, 해물육수팩(또는 멸치, 다시다)1개, 식용유-약간 [양념 재료] 고춧가루-2큰술, 다진파-1큰술, 다진마늘-1큰술, 국간장-1큰술, 고추장-1/2큰술, 소금-1/2큰술, 후춧가루-약간 [선택재료] 깻잎-약간 [조리순서] 1. 먼저 재료를 준비해주세요. 오징어는 이미 손질되져있는 냉동 오징어를 사용했어요. 이 레시피는 약 4인분 기준인데, 2인분으로 줄여서 조리시 야채들만 절반으로 줄여주시면 됩니다. 2. 냄비에 물을 반 정도 붓고(약 1.5L) 해물육수팩(또는 멸치, 다시다)넣고 끓여 육수를 충분히 우려내주세요. 3. 육수를 우려 낼 동안 야채를 손질해주세요. 콩나물은 씻고, 애호박은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추와 대파는 어슷 썰어 주세요. 대파는 전부 어슷 썰지말고 1큰술 정도는 잘게 다져 주세요. 4. 오징어는 물에 2~3번 정도 씻고 배 부분에 사선으로 양쪽방향 모두 칼집을 내주세요. 5. 오징어를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 6. 육수가 우러나면 육수용 건더기(해물팩)는 꺼내 버려주세요. 7. 우러난 육수물을 따로 볼에 담아두었어요. 8. 다른 볼에 대파와 청양고추, 콩나물을 제외한 나머지 전부를 다 넣고 잘 버무려 양념을 만들어 주세요. 고춧가루-2큰술(2인분에 1큰술), 다진파-1큰술, 다진마늘-1큰술, 국간장-1큰술, 고추장-1/2큰술, 소금-1/2큰술, 후춧가루-약간, 오징어, 애호박, 양파를 넣고 잘 버무려주세요. 9. 빈 냄비(또는 궁중팬)에 식용유를 약간 두르고 양념해 놓은 재료들을 중약불에서 2분정도 볶아주세요. 10. 만들어둔 해물육수를 부어주세요. 육수의 양은 4인분이라면 많이 부으시면 되겠죠! 11. 콩나물을 바로 넣고 냄비 뚜껑은 닫지 말고(비린내 제거) 강불에서 약 8분정도 끓여주세요. 12. 거품이 떠오르면 국자로 거두어주세요. 조미료에 거부감이 없다면 미원을 약간 넣어주면 감칠맛이 살아나요. 13. 청양고추와 대파를 넣고 약 2분 정도 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 오징어가 질겨지고 채소가 숨이 죽어요. 14. 마지막에 깻잎이 있다면 향이 살아나게 찢어서 넣어주면 짬뽕의 맛을 살린 오징어 짬뽕찌개 완성.