Mørbrad med dijonsennep og porrer скачать в хорошем качестве

Mørbrad med dijonsennep og porrer

Sennep mister det kradse og stærke når den opvarmes, men beholder sin gode smag, så vær ikke nervøs over mængden af sennep i opskriften. (Opskrift herunder) Svinemørbrad med dijonsennep og porrer 4 pers. 1 stor svinemørbrad (eller 2 mindre) 1 løg 2 porrer 4-5 fed hvidløg 1 spsk mel 1 glas hvidvin 4 dl hønsebouillon 2 spsk Dijon sennep 2 spsk grov Dijonsennep (á l’ancienne) 1 spsk smør Lidt olivenolie 2-3 dl creme fraiche (38 %) Salt og peber og evt. lidt sukker Hak løg og hvidløg relativt fint. Rens porrerne, flæk dem og skær dem derpå i tynde skiver. Svinemørbraden pudses af, krydres med salt og peber og brunes i en stegegryde i olivenolie. Tag den derpå op. Kom en spsk smør i panden og derpå løg, hvidløg og porreskiver. Lad dem sautere til det hele er blødt og føjeligt. Drys 1-2 spsk mel i panden og lad det bage af under omrøring. Tilsæt et glas hvidvin og lad det koge op. Kom hønsebouillonen ved, bland godt og lad det koge op. Mørbraden kommes tilbage i panden og simrer færdig for svagt blus under låg i ca. 15-20 minutter afhængig af størrelsen. Tag atter mørbraden op og hold den varm under et stykke folie. Kom creme fraiche, samt de to slags sennep i panden og lad det hele koge igennem et øjeblik. Smag til med salt og peber og evt. et lille drys sukker. Kom mørbraden tilbage i gryden og varm det hele igennem. Server mørbraden i ikke alt for tynde skiver garneret med saucen med løg og porrer og et lille drys af friske, helt tynde porreringe. Kartoffelmos passer fint til, men ris eller pasta kunne også være en mulighed.