Sister Sanna| mangalore Sanna with Toddy| ಸಁರಆಚಿ ಸನ್ನಾ| Mangalorean Traditional Way| скачать в хорошем качестве

Sister Sanna| mangalore Sanna with Toddy| ಸಁರಆಚಿ ಸನ್ನಾ| Mangalorean Traditional Way|

Мангалорская санна, также известная просто как «санна», — это традиционная рисовая лепёшка, приготовленная на пару, из региона Мангалор в Карнатаке, Индия. Это популярное блюдо среди католических общин конкани и мангалорцев, которое часто готовят по праздникам и особым торжествам. Описание: Ингредиенты: Рис: обычно 1 стакан отварного риса или риса катсамбар 1/2 стакана сырого риса 1/4 стакана урад-дала Сахар: 1 ст. л. сахара. Придаёт саннам лёгкую сладость. Соль: для приправы. 1/2 стакана свежего тодди: традиционно для ферментации используется местный алкогольный напиток, приготовленный из ферментированного сока кокосовой пальмы, хотя сегодня его часто заменяют дрожжи. Приготовление: Рис и дал замачивают на несколько часов, обычно на ночь. Замоченный рис перемалывают в однородное тесто с небольшим количеством сахара, тодди и соли. Тесто оставляют бродить на несколько часов, пока оно не станет воздушным и пушистым. После ферментации тесто разливают в небольшие, смазанные маслом формочки или неглубокие чашки и готовят на пару до полной готовности. Текстура и вкус: Санны имеют мягкую, пористую текстуру со слегка сладковатым вкусом, что делает их универсальным дополнением как к сладким, так и к солёным блюдам. Их часто сравнивают с идли, но они обладают уникальным вкусом. Подача: Санны традиционно подают с острыми мангалорскими карри, такими как бафат из свинины, сукка из курицы или баранины, а также с овощными рагу. Их также можно подавать с кокосовым чатни или самбаром. В праздничные дни их можно подавать со сладкими блюдами, например, с кокосовым сиропом из джаггери. Культурное значение: Санна занимает особое место в мангалорской католической кухне и часто готовится на Рождество, Пасху, свадьбы и другие значимые праздники. Приготовление санна считается искусством, а рецепты часто передаются из поколения в поколение, причем в каждой семье есть свои вариации. Санна — прекрасный пример богатых кулинарных традиций региона Мангалор, отражающий сочетание вкусов и техник, характерных для этой прибрежной кухни.