Никогда не готовьте Говяжий Холодец, пока не посмотрите это видео! скачать в хорошем качестве

Никогда не готовьте Говяжий Холодец, пока не посмотрите это видео!

Классический рецепт говяжьего холодца без желатина (застывает за счёт натурального коллагена из костей и суставов). 🥩 Ингредиенты (на 6–8 порций) Говяжья голяшка или рулька — 1,5–2 кг (обязательно с костью и суставами) Говяжьи ножки или суставы — 1 кг (для хорошего застывания) Морковь — 1–2 шт Лук — 1–2 шт (в шелухе для цвета) Чеснок — 4–6 зубчиков Лавровый лист — 2–3 шт Чёрный перец горошком — 10–15 шт Соль — по вкусу Варёные яйца — 3–5 шт Вода — примерно 4–5 литров 👨‍🍳 Приготовление 1️⃣ Подготовка мяса Мясо и ножки хорошо промыть. Залить холодной водой на 2–3 часа (можно на ночь), чтобы убрать лишнюю кровь. Снова промыть. 2️⃣ Варка бульона (главный этап) Залить мясо холодной водой (чтобы покрывало на 3–5 см). Довести до кипения, снять пену. Убавить огонь до минимального — бульон должен едва «шевелиться». Варить 5–8 часов (чем дольше, тем лучше застывает). ⚠️ Важно: не добавлять воду в процессе и не допускать бурного кипения. За 1–1,5 часа до конца добавить: лук морковь лавровый лист перец Посолить за 40–60 минут до окончания варки. 3️⃣ Подготовка начинки Мясо вынуть, немного остудить. Отделить от костей и разобрать на волокна. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Яйца сварить вкрутую и нарезать кружочками. 4️⃣ Формирование холодца В формы выложить мясо. Добавить немного чеснока. Разложить кружочки яиц (можно на дно для красивого рисунка). Процедить бульон через марлю или мелкое сито. Залить мясо горячим бульоном. 5️⃣ Застывание Остудить при комнатной температуре. Убрать в холодильник минимум на 6–8 часов (лучше на ночь). 🧊 Как проверить, застынет ли? Капните немного бульона на тарелку и поставьте в холодильник на 10 минут. Если стал плотным — всё получится 👍 🥄 Подача Классическая подача: с горчицей с хреном с чёрным хлебом с солёными огурцами