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Frango à parmegiana com MUITO queijo! Vai te dar água na boca!

Frango à parmegiana recheado com muçarela preparo: aprox. 45 minutos rendimento: 4 pessoas • 4 peitos de frango pequenos sem pele • 2 ovos • sal refinado a gosto • pimenta do reino a gosto • Farelo de pão fresco (pode ser farinha panko ou de rosca) • azeite de oliva • 200 gramas de passata de tomate ou tomates frescos • 1 ou 2 dentes de alho laminados • orégano ou tomilho fresco • manjericão fresco • manteiga • 1 barra de muçarela ralada • queijo parmesão • 150ml de óleo neutro MODO DE FAZER Em uma panela aqueça levemente o azeite e coloque o alho. Quando o alho começar a fritar acrescente a passata de tomate, um pouco de água, as ervas frescas, o sal e a pimenta do reino moída na hora. Deixe apurar em fogo baixo por 5 minutos. Reserve. Corte os peitos de frango ao meio sem separá-los (não chegue com a faca no final) e bata com um martelo de carne para deixá-los mais finos. Abra os peitos e tempere com sal, pimenta do reino, tomilho fresco e um fio de azeite de oliva. Ainda com os peitos abertos, recheie com uma porção generosa de muçarela ralada, feche e tempere o lado de fora dos peitos rechados com sal e pimenta. Reserve. Quebre 2 ovos inteiros em uma tigela aberta, acrescente sal e pimenta e bata vigorosamente com um fouet. Coloque a farinha ou o farelo de pão em uma travessa. Empane os filés de frango passando primeiro pelos ovos batidos e depois pelo farelo de pão. Reserve. Aqueça uma panela com o óleo e, quando estiver bem quente, disponha os filés de frango, deixe dourar de um lado, vire com cuidado com o auxílio de 2 ferramentas compridas de cozinha para que o óleo não espirre nas mãos e doure do outro lado. PARA MONTAR Em uma frigideira de ferro ou travessa refratária coloque 2 conchas de molho, disponha os filés empanados, acrescente mais 2 conchas de molho por cima dos filés, polvilhe com uma camada de muçarela ralada e finalize com queijo parmesão ralado na hora. Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 10 minutos ou até o queijo gratinar. Sugestão: Sirva com purê de batatas. _____ Realização: Play9 + Paola Carosella Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Maira Sousa Henrique Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel