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🔸 계량기준 ✔ 1큰술(tbsp) = 15ml ✔ 1작은술(tsp) = 5ml ✔ 종이컵 = 200ml 🔸 재료소개 ① 김장김치 재료 배추 9포기 (절임배추 20kg) 고춧가루 총 1.4kg 사용 ② 절이는 재료 굵은 소금 1.9kg (소금물에 900g + 뿌릴 때 1kg) 물 7L ③ 육수 재료 대파 400g 양파 600g 디포리 130g 북어대가리 3개 (130g) 다시마 80g 표고버섯 80g 고추씨 50g 물 8L ④ 건고추 불리기 건고추 250g 육수 500g ⑤ 찹쌀풀 끓이기 건식 찹쌀가루 160g 육수 2kg ⑥ 무채에 고춧가루 입히기 무우 5kg 고춧가루 400g ⑦ 믹서기에 가는 재료 양파 1kg 배 1kg 생강 250g 새우젓 450g 불린 건고추 찹쌀풀 ⑧ 고춧가루 불리기 믹서기에 간 양념 고춧가루 400g ⑨ 김칫소 재료 갓 1kg 쪽파 1kg 다진 마늘 1kg 마른 청각 50g 원당 150g ✔ 설탕으로 대체 가능. 미원 1/3큰술 고춧가루 600g 멸치진젓 500g 황석어액젓 400g 매실청 400g ------------------------------------- 00:00 요리소개 00:27 배추 손질하기 01:25 배추 절이기 05:03 우거지 절이기 05:19 마른 청각 불리기 05:57 육수 끓이기 09:24 건고추 불리기 09:54 찹쌀풀 끓이기 11:24 재료썰기 13:06 김칫소 만들기 16:35 배추에 김칫소 넣기 20:46 완성 22:21 김칫소 넣는 법 ------------------------------------- email : [email protected] Instagram : / yummy_cookorea #김장김치#절임배추20kg#김장김치 9포기 양념#김장#김장육수만들기#김장배추절이는법#절임배추30kg40kg50kg60kg100kg120kg#kimchi#korean food