Recepta d'ESCUDELLA i carn d'OLLA (Receptes de cuina) скачать в хорошем качестве

Recepta d'ESCUDELLA i carn d'OLLA (Receptes de cuina)

Recepta d'escudella i carn d'olla,... tot i que aquesta recepta és típica dels nadals, també ve de gust en aquells dies de fred, vent i pluja. De receptes d'escudella i carn d'olla n'hi han tantes com cases, és a dir, cadascú se'l fa a la seva manera. Nosaltres li posem els peus de porc ja bullits a la part del final i així ens estalviem mitja horeta, pel que fa les carns hi ha qui vol botifarra blanca i negra o només d'una classe, hi ha que els hi agrada la pilota amb pinyons o sense, amb un toc de canyella com nosaltres o no, amb sagí, amb........ feu-la com vulgueu, però gaudiu d'aquesta recepta al vostre gust. Normalment sobre carn d'olla i nosaltres vam fer unes croquetes de les sobres amb les verdures incloses que estaven d'escàndol. INGREDIENTS PER FER ESCUDELLA I CARN D'OLLA: 8 Litres d'aigua embotellada (dels 8 litres van acabar sortint 3,5 litres d'escudella) 2 Peces de gallina 2 Talls de cansalada viada 1 Os de pernil 1 Os de vedella 3 Trossos de peus de porc bullits 1 Botifarra negre 40g de Sagí 1/2 col verda 3 Pastanagues 1 Nap 2 Apis (sense les fulles) 4 Patates 1 Porro 100g de cigrons (els posarem en remull el dia abans) 2 Pilotes: 400g de carn picada de vedella i porc, 1 ou, molla de pa, 1 all, julivert, sal, pebre, canyella i farina Sal ELABORACIÓ PER FER LA RECEPTA D'ESCUDELLA I CARN D'OLLA: -En una olla posem els 8 litres d'aigua a bullir. -En arrencar el bull afegim la gallina, la cansalada viada, l'os de pernil, l'os de vedella i l'ingredient que posaven les nostres avies, el sagí. ( no afegir sal fins al final de la recepta) -Deixarem bullint durant 1 hora i anirem escumant per treure les impureses. -Mentre esperem aquesta hora, farem les pilotes. -En un bol barrejarem la carn picada, el julivert i l'all picat, la molla de pa, la sal, el pebre i nosaltres li vam posar un toc de canyella. Quan tinguem tot ben barrejat farem dues pilotes i les enfarinarem. Reservarem aquestes pilotes a la nevera fins que les fem servir. -Passada la hora de la primera part del bull, afegirem la col, les pastanagues, el nap, el porro, l'api i els cigrons remullats (recordeu posar-los en remull el dia abans) i tornarem a deixar-ho bullint una altre hora més. Escumem de tant en tant ehh!! -Un cop hagi passat aquesta hora serà el torn d'afegir la botifarra negre, els peus de porc bullits , les patates i les pilotes. Deixarem bullint 30 minuts més. -Durant els minuts finals serà l'hora de provar per tal de afegir la sal al nostre gust. -... i senyors i senyores ja tenim la nostra recepta de escudella i carn d'olla preparada. -Ara serà l'hora de fer manualitats, separant les carns , les verdures i els cigrons, tot colant la escudella. Apa, ja podeu gaudir d'una escudella calenteta amb molt bon gust !! Aquesta vídeo-recepta l'hem maridat amb la canço de "Escriurem" de Miki Nuñez i la cancó de "El carrer dels jocs florals" de Joan Masdéu. SALUT I BON MENJAR!!