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Endivien Untereinander oder Kartoffelstampes - traditionelles Gericht vom Niederrhein

Kartoffelstampes oder Endivien untereinander 1,250 kg Kartoffeln ½ Liter Milch 50 g Butter Muskat Salz 100 g Speck 1-2 Zwiebeln 1-2 Zehen Knoblauch 1 mittelgroßer Endiviensalat Dressing: Olivenöl Apfelessig Salz Pfeffer Senf 4 Eier 1. Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser kochen. 2. Speck, Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Speck in der Pfanne auslassen. 3. Zwiebeln und Knoblauch mit dem Speck anbraten. 4. Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden. 5. Alle Zutaten für das Dressing mit etwas Wasser mischen und über den Salat geben. 6. Die gegarten Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse drücken. 7. Milch mit Butter, Salz und Muskat erhitzen und die Kartoffeln damit cremig rühren. 8. Den Salat mit dem Kartoffelstampf und dem Speck mischen. 9. Die Eier als Spiegeleier braten und mit dem „Untereinander“ anrichten. Hallo, hier sind Daphne und Frau Meyer. Wir sind beide Oberfränkinnen (was man mal mehr, mal weniger deutlich hören kann), doch während es mich in die Ferne gezogen hat und ich heute in Hannover lebe, hat Frau Meyer in der Heimat die Stellung gehalten. Ich liebe meinen Garten, baue sehr viel Obst, Gemüse, Salat, Beeren und Kräuter an und meine Freundin Frau Meyer hat sich der gesunden Ernährung verschrieben. Dabei stehen für uns beide natürlich Qualität und Geschmack immer an erster Stelle. Wir sind seit über 30 Jahren befreundet, kennen einander ziemlich gut und uns verbinden viele private Leidenschaften: Wir essen gerne, wir kochen gerne und ich bin wahnsinnig gerne im Garten. Bei diesem gemeinsamen Projekt geht es weder um meine Arbeit auf der Bühne, noch um das Designbüro von meiner Freundin Frau Meyer, sondern um unsere privaten Leidenschaften. Ich erzähle euch was aus dem Garten und Frau Meyer kocht anschließend für Euch und dabei unterhalten wir uns, wie das halt Freundinnen machen, die sich seit über 30 Jahren kennen. Wenn ihr uns gerne dabei Gesellschaft leisten wollt, seid Ihr herzlich willkommen.