超簡單十字手法口訣，輕鬆整型哈拉麵包 ！The Best Challah Bread Recipe(Braiding Bread) скачать в хорошем качестве

超簡單十字手法口訣，輕鬆整型哈拉麵包 ！The Best Challah Bread Recipe(Braiding Bread)

#challahbread #哈拉麵包 #猶太人麵包 德系猶太人的一種特殊面包，通常是編織的造型，傳統猶太人會在儀式場合享用，如安息日和主要的猶太節日 早期傳統只有用到水，雞蛋跟油去製作，現今很多麵包店慢慢延伸出更多不同的食材風味去調整，我之前有在國外吃過濃郁的蛋香奶香味的哈拉麵包，一直懷念到現在，所以我分享自己的配方做法 麵包新手必看～機器攪拌麵團總是高溫？！打不出手套膜？！    • 麵包新手必看～機器攪拌麵團總是高溫？！打不出手套膜？！How to kne...   ＃ 最後發酵參考時間為 60~90 mins，主要看溫度濕度狀態，如果要用發酵箱，建議溫度控制28C 內，溫度偏高發酵快，但是沒有拿捏好容易導致發酵過度，或是溫度太高導致斷筋的狀態，影響後續烘烤的出來的口感跟彈性，甚至就不會長大 食材ingredients: • 冰牛奶 cold milk 70~80g(用高筋麵粉液體量就要比較多) • 冰鮮奶油cold heavy cream 30g(麵粉吸水度會有差異，可以正負調整一下用量) • 蜂蜜honey 30g （這個配方蜂蜜用量不是明顯甜度的配量，如果想要香甜味明顯可以再加2~3TBSP 白糖） • 冰蛋黃egg yolk 3pcs = 65g（此配方特別強調蛋香味，所以我只用蛋黃） • 沙拉油或是白酥油 oil or shortening 30g （傳統大多用沙拉油，如果要用黃油也是可以） • 中筋或高筋麵粉 all-purpose flour or bread flour 245g • 奶粉 3TBSP • 鹽 salt 1 tsp • 高糖酵母粉 instant yeast 1 tsp（我於夏季跟冬天操作此麵包，發現冬天可以多放1/4 tsp比較穩定） • 蛋黃 1pc＋1TBSP牛奶 (egg yolk + milk ) egg wash • 黑白芝麻 Sesame seeds 適量