แจกสูตร ปากหม้อญวน​ทำในกระทะ​ (บั๋นก๋วน​ ) - Bánh cuốn Inratable: Recette Facile et Authentique ! скачать в хорошем качестве

แจกสูตร ปากหม้อญวน​ทำในกระทะ​ (บั๋นก๋วน​ ) - Bánh cuốn Inratable: Recette Facile et Authentique !

Sommaire: 0:00 • Introduction 0:09 • Préparation de la pâte 2:02 • Préparation de la farce 4:05 • Préparation de la sauce 5:12 • Préparation de la pâte après repos 6:33 • Cuisson et montage des Bánh Cuốn 8:08 • Dressage et ccompagnements *Bánh Cuốn Inratable : Recette Facile et Authentique !* #### *Ingrédients :* ##### Pour la pâte : 400 g de fécule de tapioca 400 g de farine de riz 1400 à 1444 ml d'eau froide (selon le type de farine) 1 cuillère à café de sel 4 cuillères à soupe d'huile ##### Pour la farce : 400 g de viande de porc hachée 20 g de champignons noirs séchés 1 oignon haché 2 cuillères à soupe d'huile ½ cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de sauce de poisson 2 cuillères à soupe de sauce d'huître Poivre au goût Ciboule ou ciboulette finement hachée ##### Pour la sauce : 100 g de sucre 250 ml d'eau 3 cuillères à soupe de sauce de poisson 3 cuillères à soupe de jus de citron 2 gousses d’ail hachées 5 piments (optionnel) ##### Pour le dressage et l'accompagnement : Feuille de bananier (optionnel, pour éviter que les bánh cuốn ne collent) "Mou gio" (pâté de porc vietnamien) Cacahuètes grillées et pilées Échalotes frites *Préparation :* 1. Préparation de la pâte J'utilise de la farine de riz et de la fécule de tapioca pour réaliser la recette des Bánh Cuốn. Mélangez : 400 g de fécule de tapioca 400 g de farine de riz Ajoutez entre 1400 ml et 1444 ml d'eau froide, en fonction du type de farine utilisé. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite la même quantité d'eau *bouillante* et mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit pour un meilleur résultat. 2. Préparation de la farce Réhydratez 20 g de champignons noirs dans de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis émincez-les finement ou mixez-les. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir 1 oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez 400 g de viande de porc hachée et faites cuire à feu moyen. Incorporez les champignons noirs émincés. Assaisonnez avec : 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de sauce de poisson 2 cuillères à soupe de sauce d'huître Du poivre selon votre goût Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes. En fin de cuisson, ajoutez de la ciboule ou de la ciboulette finement hachée. La farce est prête ! 3. Préparation de la sauce Faites caraméliser 100 g de sucre dans une casserole. Une fois le sucre fondu et doré, ajoutez 250 ml d'eau et mélangez bien jusqu'à dissolution complète du caramel. Incorporez immédiatement 3 cuillères à soupe de sauce de poisson et laissez refroidir. Une fois la sauce refroidie, ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron. La sauce est prête ! 4. Préparation de la pâte après repos Après le temps de repos, l’eau remonte à la surface du récipient et la pâte s’est déposée au fond. Retirez l’eau en surface et jetez-la. Ajoutez la même quantité d’eau propre à la pâte et mélangez bien. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et 4 cuillères à soupe d’huile. Mélangez bien l’ensemble. 5. Cuisson et montage des Bánh Cuốn Huilez légèrement le plan de travail. Mélangez bien la pâte avant utilisation. Versez une louche de pâte dans une poêle chaude et étalez-la rapidement sur toute la surface. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes (la crêpe doit être translucide). Ajoutez 1 cuillère à soupe de farce au centre de la crêpe. Pliez la crêpe en rouleau. 6. Dressage et accompagnements Huilez légèrement une feuille de bananier pour éviter que les bánh cuốn ne collent. Ajoutez la sauce préparée auparavant. Ajoutez 2 gousses d’ail hachées et 5 piments dans la sauce pour plus de saveur. Servez les bánh cuốn accompagnés de "mou gio" maison pour encore plus de gourmandise. Ajoutez la sauce, le mou gio, parsemez de cacahuètes grillées et pilées et d’échalotes frites pour une touche croquante. *Bon appétit ! 😋* ສວ່ນປະສົມ ສຳຫລັບ​ແປ້ງ ແປ້ງ​ເຂົ້າຈ້າວ​ 400 ກຣາມ ແປ້ງມັນ 400 ກຣາມ ນ້ຳ​ເຢັນ​ 1400 - 1444 ມີລີ​ລິດ ນ້ຳຮ້ອນ​ 1400 - 1444 ມີລີ​ລິດ ເກືອ​ 1 ບວງກາເຝ ນ້ຳ​ມັນ​ 3 ບວງຕັກ​ກິນ ສຳຫລັບ​ໄສ້ ຫອມ​ຫົວໃຫຍ່​ 1 ຫົວ ເຫັດຫູຫນູ 20 ກຣາມ​ ນ້ຳມັນ​ 1 ບວງຕັກ ກິນ ຊີ້ນຫມູບົດ 400 ກຣາມ​ ນ້ຳປາ 2 ບວງຕັກກິນ ນ້ຳມັນ​ຫອຍ​ 2 ບວງຕັກກິນ ນ້ຳຕານ​ 1 ບວງ​ຕັກ​ກິນ ເກືອ​ 1/2 ບວງກາເຝ ພິກໄທ ຕາມໃຈມັກ ສຳຫລັບ ນ້ຳ​ຈິ້ມ ນ້ຳຕານ​ 100 ກຣາມ​ ນ້ຳ​ 240 ມີລີ​ລິດ ນ້ຳປາ 3 ບວງຕັກກິນ ນ້ຳຫມາກຫນາວ 3 ບວງຕັກກິນ ກະ​ທຽມ 2 ງິມ ຫມາກເຜັດ 5 ຫນ່ວຍ ກິນກັບຫມູຢໍ ຫອມແດງຈ່ຽວ ຖົ່ວດິນ