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zuppa del corso friarielli, spaghetti, pancetta.

zuppa del corso friarielli, spaghetti, pancetta. Da Google In Italia, i "friarielli" (tipici campani) sono conosciuti con vari nomi regionali per indicare le infiorescenze della pianta della cima di rapa: sono i cime di rapa in Puglia, i broccoletti nel Lazio e a Roma, i rapini (o rapi) in Toscana, i broccoli di rapa in Calabria, e pulezze nell'Aretino, ma sono spesso confusi anche con i peperoni dolci chiamati friggitelli. Nomi per regione: Campania: Friarielli (i boccioli teneri). Puglia: Cime di rapa (l'ortaggio intero). Lazio/Roma: Broccoletti. Toscana: Rapini o rapi. Calabria: Broccoli di rapa. Valdichiana/Aretino: Pulezze. Sicilia: Mazzareddri (un altro nome). Cosa sono: Tecnicamente, i friarielli sono le infiorescenze appena sviluppate della pianta della "cima di rapa" (Brassica rapa subsp. sylvestris), una verdura dal gusto deciso e amarognolo, simile a un broccolo ma più delicato. Il termine deriva dal verbo "frijere" (friggere), poiché spesso vengono cucinati soffritti, soprattutto in Campania con salsicce. Attenzione alla confusione: Non sono la stessa cosa dei broccoli comuni (Brassica oleracea). Non sono da confondere con i friggitelli, che sono peperoni verdi dolci usati in cucina.