Con questa ricetta, ancora MORBIDO dopo 3 GIORNI...se ci arriva!! PASQUA e il CASATIELLO napoletano! скачать в хорошем качестве

Con questa ricetta, ancora MORBIDO dopo 3 GIORNI...se ci arriva!! PASQUA e il CASATIELLO napoletano!

#kitchenglove #casatiello #pasqua2024 Il CASATIELLO napoletano (altrimenti detto TORTANO in una variante che prevede l'utilizzo dell'uovo sodo direttamente nell'impasto) è un tradizionale rustico campano tipico della Pasqua, la cui cultura si è ormai diffusa in tutta Italia e in parte nel mondo. Si tratta di qualcosa che richiama la CASA (per l'appunto), la FAMIGLIA e per molti anche ricordi. Principalmente a base di salumi, formaggi e uova, viene spesso leggermente personalizzato da ogni famiglia in base ai propri gusti. In questa ricetta se ne propone una versione che appena sfornata si "scioglie in bocca", in buona parte fedele a quella pienamente tradizionale, dalla quale differisce principalmente per l'assenza dei "cicoli" o "ciccioli" napoletani (graditi perlopiù da una nicchia di puristi!) e delle croci d'impasto sulle uova. E allora? Che aspetti? Sei pronto a profumarne la casa? Rimboccati le maniche e pronti ad impastare! Ingredienti per uno stampo di cm 28/30 cm: 900 gr di farina (450 gif farina 00 e 450 gr farina 0) 620 gr di acqua 5 gr di lievito fresco 27 gr di sale 70 gr di strutto Olio EVO q.b Ripieno: 300 gr di salame (preferibilmente Napoli) 150 gr di salsiccia piccante 100 gr di pancetta 200 gr di provolone 150 gr di pecorino romano 200 gr di parmigiano reggiano 4 uova Pepe q.b. Procedimento: Versare in una ciotola la farina con l’acqua e il lievito sciolto iniziando ad impastare con le mani. Aggiungere il sale e lo strutto e continuare a impastare su un piano fino ad ottenere un panetto (per velocizzare si può usare l'impastatrice). Trasferirlo nuovamente in una ciotola, ben unto, e riporlo in frigo per 8-9 ore ricoperto di pellicola. Successivamente, lasciar lievitare a temperatura ambiente per altre 3 ore circa. Nel frattempo tagliare a cubetti il ripieno: il salame, la salsiccia piccante, la pancetta, il provolone, il pecorino e il parmigiano reggiano. Quando l'impasto è giunto a lievitazione, stenderlo sul piano da lavoro come un “lenzuolo”, spolverizzare con del pepe e farcire con il ripieno, impastando leggermente fino ad incorporarlo. Successivamente, creare un lungo filone e adagiarlo in un ruoto, ben unto, dando forma ad una "ciambella". Coprire con un panno e far nuovamente lievitare per altre 2 ore. A questo punto, posizionare le uova e cuocere in forno ventilato a 180° per circa 1 ora. Non rimane che sfornarlo e gustare! Buon appetito e buona Pasqua! Grazie per l'attenzione! Iscriviti al canale per essere sempre aggiornato sulle nostre prossime videoricette! KITCHEN GLOVE: FAMILY FOOD CHANNEL    / @kitchenglove   instagram.com/kitchenglove_ kitchenglove@hotmail.com ______________ The Neapolitan CASATIELLO is a traditional rustic Campania dish typical of Easter, whose culture has now spread throughout Italy and partly around the world. It is something that recalls the HOME (precisely), the FAMILY and for many also memories. Mainly based on cured meats, cheeses and eggs, it is often slightly customized by each family based on their own tastes. So? What are you waiting for? Are you ready to perfume the house? Roll up your sleeves and get ready to knead! Ingredients for a 28/30 cm mould: 900 g of flour (450 g of 00 flour and 450 g of 0 flour) 620 g of water 5 g of fresh yeast 27 g of salt 70 g of lard EVO oil to taste Stuffed: 300 g of salami (preferably Naples) 150g of spicy sausage 100 g of bacon 200 g of provolone 150 g of pecorino romano 200 g of Parmigiano Reggiano 4 eggs Pepper as needed. Method: Pour the flour with the water and the dissolved yeast into a bowl and start kneading with your hands. Add the salt and lard and continue kneading on a surface until you obtain a dough (to speed up you can use the mixer). Transfer it back into a well-greased bowl and place it in the fridge for 8-9 hours covered in cling film. Then, let it rise at room temperature for another 3 hours. In the meantime, cut the filling into cubes: the salami, the spicy sausage, the bacon, the provolone, the pecorino and the Parmigiano Reggiano. When the dough has risen, spread it on the work surface like a "sheet", sprinkle with pepper and fill with the filling, kneading lightly until incorporated. Subsequently, create a long loaf and place it in a well-greased roll, giving shape to a "doughnut". Cover with a cloth and let rise again for another 2 hours. At this point, place the eggs and cook in a fan oven at 180° for about 1 hour. All that remains is to take it out and enjoy! Bon appetit and happy Easter! Thanks for the attention! Subscribe to the channel to always be updated on our next video recipes! KITCHEN GLOVE: FAMILY FOOD CHANNEL    / @kitchenglove   instagram.com/kitchenglove_ kitchenglove@hotmail.com