শীতের স্পেশাল কড়াইশুঁটির ধোঁকা | Winter Special Green Peas Dhoka Recipe 😋 скачать в хорошем качестве

শীতের স্পেশাল কড়াইশুঁটির ধোঁকা | Winter Special Green Peas Dhoka Recipe 😋

প্রথমে কড়াইশুঁটি ভালো করে ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর একটি মিক্সির বাটিতে কড়াইশুঁটি, আদা ও কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে তার মধ্যে কালো জিরে ও জোয়ান ফোড়ন দিন। ফোড়নের সুবাস বের হলে কড়াইশুঁটির পেস্ট ঢেলে দিন। এর মধ্যে অল্প করে বেসন বা ছাতু যোগ করে ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে শুকিয়ে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটা কড়াই ছেড়ে আসে। মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে একটি থালায় তেল মাখিয়ে তার মধ্যে কড়াইশুঁটির পেস্ট ঢেলে সমান করে ছড়িয়ে দিন। চৌকো আকারে সেভ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে সেভ করা দাগ অনুযায়ী চৌকো করে কেটে নিন। এরপর কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল গরম করে চৌকো করা ধোঁকা গুলো মাঝারি আঁচে ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার একটি মিক্সির বাটিতে পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা একসাথে দিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিন। কড়াইতে আবার একটু তেল গরম করে ওই মসলার পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে কষান। মসলা মাখামাখা হয়ে এলে ভাজা ধোঁকাগুলো দিয়ে অল্প জল যোগ করে মাখামাখা করে নামিয়ে নিন। First, shell and wash the green peas properly. Grind green peas, ginger and a few green chilies into a smooth paste. Heat oil in a pan and add black cumin seeds and ajwain. Once aromatic, add the green peas paste. Add a little besan (gram flour) or sattu and cook while stirring until the mixture becomes dry and leaves the pan. Grease a plate with oil, spread the mixture evenly and mark square shapes. Cover and allow it to cool completely. Once cooled, cut into square pieces. Heat oil in a pan and deep fry the dhoka pieces until golden and crisp. Keep aside. Now grind onion, tomato, ginger, garlic and green chilies together into a smooth paste. Heat oil in a pan, add the masala paste and cook until thick and aromatic. Add fried dhoka pieces with a little water and cook to a semi-dry consistency. Garnish with fresh chopped coriander leaves and serve Winter Special Green Peas Dhoka. শেষে উপর থেকে একটু তাজা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে শীতের স্পেশাল কড়াইশুঁটির ধোঁকা – মাখামাখা তরকারি। #কড়াইশুঁটিরধোঁকা #শীতেরস্পেশাল #ঘরোয়ারান্না #বাংলাররেসিপি #bengalirecipe #greenpeasdhoka #greenpeasrecipe #winterrecipe #homemadefood #desifood #indianfood #foodvlog #cookingvideo #easyrecipe #traditionalfood #vegrecipe #banglafood #foodlover #youtubefood