갈비찜 어려운 재료없이 쉽고 맛있게 만드는 법. 뼈가 쏙~! Braised Short Ribs скачать в хорошем качестве

갈비찜 어려운 재료없이 쉽고 맛있게 만드는 법. 뼈가 쏙~! Braised Short Ribs

#갈비찜 #저압냄비 #로빈의밥상 여러분, 갈비찜 한번 하려면 반나절 각오하시죠? 핏물 빼고, 삶고, 양념하고, 졸이고… 갈비찜이 어려운 게 아닙니다. 갈비찜에 시간이 묶이는 건 끓이는 방식의 기준이 없어서 그래요. 오늘 영상 하나로 갈비찜 1시간 완성 기준 잡아드릴게요. 명절에만 하던 갈비찜, 이제 주말 저녁에도 가능해집니다. [재료] 호주산 찜갈비 2.3kg 소주 3컵 미림 3컵 월계수잎 2장 감자 5 고구마 2 무 1/2 당근 2 양파 2 쪽파 1봉 꽈리고추 1봉 마늘 적당량 배 1 [양념] 양조간장 567g (2컵) 미림 267g (1컵) 알룰로스 206g (2/3컵) 참기름 30g (1/4컵) 연두 매콤한맛 70g (1/3컵) 배+마늘 갈아서 전량 액젓 2숟가락 버섯분말 2숟가락 후추 적당량 [만드는 방법] 1. 갈비를 찬물에 소주 1컵 넣고 1시간만 핏물 뺀다 2. 핏물 빼고 뼛가루 깨끗하게 헹군다 3. 끓는 물에 소주 1컵 넣고 갈비를 3~4분 데친다 4. 데친 갈비를 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다 5. 저압 냄비에 갈비를 넣고 잠길 만큼 물을 붓는다 6. 소주 1컵, 미림 2컵, 월계수잎 2장 넣고 삶는다 7. 끓어오르면 중불로 줄여 유지한다 8. 배와 마늘을 미림과 함께 갈아 양념 베이스를 만든다 9. 간장, 미림, 알룰로스, 참기름, 연두를 섞어 양념장을 완성한다 10. 고기가 어느 정도 익으면 물 1리터 덜어내고 무를 먼저 넣는다 11. 무가 살캉해지면 감자, 고구마, 당근, 양파를 넣는다 12. 양념장을 재료가 잠길 만큼만 넣고 팔팔 끓인다 13. 간 보고 액젓, 버섯분말, 후추로 마무리 간을 맞춘다 14. 꽈리고추 넣고 2분 뒤 쪽파 올려 완성한다 로빈의 밥상 식구님들, 갈비찜이 어려운 게 아니라 시간에 묶이는 게 문제였습니다. 팔팔 끓이는 게 답이 아니라 85~95도를 유지하는 게 기준이에요. 오늘 영상에서 쓴 저압 냄비 정보는 고정 댓글과 더보기란에 남겨놨습니다. 공동구매 시작 전 알림 받으실 분은 댓글에 "알림" 남겨주세요. 멤버십도 열려 있습니다. 커피 한 잔 가격의 요린이 등급부터, 가족 레시피와 라이브 다시보기가 가능한 가족 등급, 오프라인 참여까지 되는 식구 등급이 있으니 생활 기준을 더 쌓고 싶으신 분들은 천천히 둘러보세요. ▶    / @robynstable   ⓒ 로빈의밥상 All rights reserved. 본 영상의 무단 전재, 재배포, 2차 가공을 금합니다. [챕터] 00:00 인트로 – 갈비찜 1시간 만에 끝내는 방법 00:46 갈비찜 재료 준비와 핏물 빼기 03:25 채소 손질 시작 – 감자, 고구마, 무, 당근 06:45 갈비찜 갈비 데치기와 삶기 시작 08:47 고구마, 감자, 당근, 꽈리고추 손질 11:23 당근 하트 모양 자르기와 야채 마무리 손질 14:24 갈비찜 고기 익힘 확인과 무 투입 15:56 갈비찜 양념장 만들기 – 계량 정리 17:32 양념 투입과 채소 추가 – 본격 조림 19:30 갈비찜 간 맞추기와 마무리 조리 24:52 갈비찜과 명절 이야기 – 마무리 멘트 #BraisedShortRibs #LowPressurePotCooking #RobinsKitchen You know how making braised short ribs feels like an all-day commitment, right? Soaking out the blood, boiling, seasoning, simmering… It's not that galbi-jjim is hard. The real problem is there's no clear standard for how to cook it efficiently. In this one video, I'll set you up with a solid method to finish galbi-jjim in just 1 hour. Braised short ribs aren't just for holidays anymore — now you can make them on a regular weekend evening. [Ingredients] Australian grass-fed short ribs 2.3kg Soju 3 cups Mirin 3 cups Bay leaves 2 Potatoes 5 Sweet potatoes 2 Korean radish 1/2 Carrots 2 Onions 2 Chives 1 bundle Shishito peppers 1 bundle Garlic as needed Korean pear 1 [Sauce] Brewed soy sauce 567g (2 cups) Mirin 267g (1 cup) Allulose 206g (2/3 cup) Sesame oil 30g (1/4 cup) Yondu Spicy 70g (1/3 cup) Blended pear + garlic (full amount) Fish sauce 2 tablespoons Mushroom powder 2 tablespoons Black pepper as needed [Directions] 1. Soak the ribs in cold water with 1 cup of soju for 1 hour to draw out the blood 2. Drain and rinse thoroughly to remove bone dust 3. Blanch the ribs in boiling water with 1 cup of soju for 3–4 minutes 4. Rinse the blanched ribs in cold water to remove impurities 5. Place the ribs in a low-pressure pot and add water just enough to cover them 6. Add 1 cup of soju, 2 cups of mirin, and 2 bay leaves, then simmer 7. Once it comes to a boil, reduce to medium heat and maintain 8. Blend the pear and garlic together with mirin to make the sauce base 9. Mix soy sauce, mirin, allulose, sesame oil, and Yondu to complete the seasoning 10. Once the meat is partially cooked, remove 1 liter of water and add the radish first 11. When the radish is slightly tender, add potatoes, sweet potatoes, carrots, and onions 12. Pour in just enough sauce to cover the ingredients and bring to a rolling boil 13. Taste and adjust with fish sauce, mushroom powder, and black pepper 14. Add shishito peppers, wait 2 minutes, then top with chives to finish Dear Robin's Kitchen family, The hard part about galbi-jjim was never the cooking — it was being trapped by the clock. Boiling on high heat isn't the answer. Maintaining 85–95°C is the real standard. Details on the low-pressure pot used in today's video are in the pinned comment and the description box below. If you'd like to be notified before the group buy opens, leave "Notify me" in the comments. Memberships are also available. Starting from the Beginner tier at the price of a cup of coffee, the Family tier for exclusive recipes and live replays, and the Inner Circle tier for offline event access — if you'd like to keep building everyday cooking standards, feel free to take a look. ▶    / @robynstable   ⓒ Robin's Kitchen All rights reserved. Unauthorized reproduction, redistribution, or secondary use of this content is prohibited.