Kaneloni punjeni mesom sa bešamel sosom - Cannelloni скачать в хорошем качестве

Kaneloni punjeni mesom sa bešamel sosom - Cannelloni

Kada se u našoj familiji kaže kaneloni to je uvek samo jedan recept i jedna vatijanta - kremasta rapsodija testenine, mesa, bešamela i sira. Ne sadrže paradajz sos pa su po ukusu potpuno drugačiji od lazanja, a na one sa sirom i spanaćem se još privikavamo. Ovaj put ćemo koristiti gotovu testeninu mada može i da se umesi domaća. Kaneloni (ital. cannelloni) je italijanska testenina u obliku cevi prečnika oko 2-3 cm i dužine oko 10 cm. Prave se sa najrazličitijim punjenjem, mada je najčešće u pitanju mlevena junetina ili mladi sir i spanać, pa preliveni bilo bešamel bilo paradajz sosom i zapečeni. Italijanski kuvar Nikola Federiko (Nicola Federico) je 1907.godine u Sorentu kod Napulja prvi put napravio kanelone u restoranu u kome je tada radio, a koji i dan danas posluje. Ti kaneloni su bili preliveni paradajz sosom, dok su drugi regioni, kasnije, koristili ili Bolonjez sos ili bešamel. Ova testenina može da se peče direktno u sosu kojim se preliva (ovako i ja radim) ili se prvo kratko obari u kipućoj vodi. Testenina se može zamesiti isto kao što se mesi i za lazanje, pa se onda iseče na pravougaonike 10 cm x 8 cm (ili veće, spram tepsije), kratko obari u kipućoj vodi (oko 1 minut), osuši na salvetu, stavi se fil sa duže strane pravougaonika i urola u valjak, pa se stavi u tepsiju spojenom stranom prema dole, bogato zalije sosom, pospe sirom i zapeče. Ako koristite gotovu testeninu filovanje je možda malo duži proces, ali najjednostavnije je ako se fil stavi u veću poslastičarsku vreću, dole odseče malo manje od prečnika kanelona i pune do pola sa jedne strane filom a onda sa druge strane. Ovo je najčistiji metod, mada ja i dalje koristim kašičicu sa dugačkom drškom. Bešamel sos kojim prelivate kanelone treba da je ređi, nego što je to uobičajeno za njega, jer će se malo zgusnuti tokom pečenja a i testenina će upiti deo tečnosti. Sir odgore treba da se lepo rastapa i sjedini sa ukusom mesa, ne treba da je ni prejak ni preslan. Jednostavna priprema, dobro izbalansiran odnos testa, mesa i bešamela dovodi do ukusnog, kremastog jela sa zapečenim sirom odgore, koje greje i telo i dušu. Moji kaneloni Sastojci: 2 pakovanja kanelona od 250 g 3-4 kašike maslinovog ulja 2 ljubičasta luka (ili kombinacija crnog luka, ljubičastog i praziluka) 750 g junećeg ili mešanog mlevenog mesa 1 kašičica soli i posle po ukusu 0,5 kašičice crnog bibera peršuna ili origana 6-7 kašika gušćeg bešamel sosa Za bešamel sos: 100 g putera 100 g brašna 1,5 l mleka ½ kašičice muskatnog oraščića soli po ukusu belog bibera po ukusu 300 - 400 g trapista ili kačkavalja Priprema: Meso za punjenje: Zagrejati ulje u dubljem tiganju, pa izdinstati sitno iseckan luk. Dodati mleveno meso i lepo izdinstati. Dodati so, biber i začine, promešati pa dodati predviđeni deo bešamela. Bešamel sos: U šerpi sa drškom otopiti puter, dodati brašno i pažljivo pržiti da brašno ne potamni. Kada se brašno ispržilo naliti 1l hladnog mleka i mešati žicom. Dodati začine i nastaviti mešanje. Kada se sos zgusne naliti još malo mleka, odvojiti deo za meso, a u ostali bešamel dodati i ostatak mleka i mešati da vatri da se lepo ujednači i provri. Skloniti sa šporeta, probati i po potrebi još začiniti. Slaganje jela: Vatrostalnu tepsiju premazati puerom pa na dno sipati ređi bešamel sos da prekrije dno. Kanelone puniti mesnim nadevom i ređati u jednom redu. Zatim ih preliti bešamelom pa naređati još jedan red kanelona. Sve zaliti bešamelom pa posuti renadanim sirom. Staviti da se peče na 180 stepeni oko 45 - 50 minuta. Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa Pomozi da uložimo u novu opremu: https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa Veliko hvala: VESNA BESKRAJNO HVALA, Neno hvala hvala 🥰🥰🥰, Trifon Liakopoulos, Milana, Mira, Nataša, Gordana, Milica, Lazar, Zlata, Mirjana Peric tri puta, Dusana, Emil, Gordana, George, Gradi, Natasa Ilic opet :D, Mirjana Rankovic, Đorđe x3, Gordana, Ja Niprija, Darinka Kajganic! mail: [email protected]