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#329

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 鴨と苺とバルサミコのサラダ Magrets de canard aux fraises 【材料】2〜3人前 鴨胸肉　1枚 苺　1パック サラダ　適量 バルサミコ　大さじ2 ピンクペッパー　適量 塩、胡椒　適量 【準備】 ・鴨は塩、胡椒で下味をする。 【手順】 1.フライパンを熱し、鴨を脂身から焼く。 2.お皿に盛りつけ、バルサミコ、ピンクペッパー、塩、胡椒をあしらう。 ◎ボナペティ〜！ 【ワイン】 メゾン・ドゥニュジエール クローズ・エルミタージュ Maison Denuziere Crozes Hermitage フランス　ローヌ ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら   / hoteldemikuni   作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！ ▼Facebookはこちら   / hoteldemikuni.tokyo