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今年的烘焙展大家有去朝聖和瞎拚嗎? 看著琳琅滿目的烘焙用具,雖然覺得該反省自己擁有的已經太多,但還是受不了誘惑的小小採買一下。 三能出了一款迷你塔模和整理塔皮的工具,實在太愛了。 一起逛展的朋友說:「買吧,這妳沒有。」。 真是謝謝支持花錢。 於是這個草莓塔就這樣誕生了。 平常烘烤塔皮都沒有用鎮石幫忙,很自信的覺得可以不需要。 這次翻車了,這個塔模似乎給不少考驗。 經過一次的經驗,重新調整塔皮配方,整形和烘烤時的溫度注意。塔皮甚至可以當成壓模餅乾的麵團。 至於內餡的草莓凝乳奶油餡,十分推薦可以收藏。 草莓經過加熱煮後香氣逼人,酸甜滋味很討喜。 完成後的內餡也可以做為達克瓦茲的夾心餡。 步驟上建議先完成草莓凝乳奶油餡,因為可以冰鎮備用。 再來操作塔皮麵團,完成後可直接入模冷凍靜置後烘烤。 塔殼烘烤後待冷卻即可入餡。 趁著還有草莓季的尾巴,做做看吧! 材料:10個迷你草莓塔 草莓凝乳材料表: 草莓汁90g 檸檬汁30g 蛋黃15g 全蛋90g 上白糖60g 無鹽發酵奶油165g 草莓粉5g 塔皮材料表:每份約15g 無鹽發酵奶油50g 糖粉45g 低筋麵粉105g 全蛋液17g #jane的歡樂廚房