Δεύτερο ανοιχτό μάθημα παρασκευής διπλού πρόσφορου της Σχολής Πρόσφορου της Ι. Μητροπόλεως Φθιώτιδος скачать в хорошем качестве

Δεύτερο ανοιχτό μάθημα παρασκευής διπλού πρόσφορου της Σχολής Πρόσφορου της Ι. Μητροπόλεως Φθιώτιδος

Δεύτερο ανοιχτό μάθημα ζυμώματος διπλού πρόσφορου στη Σχολή σπουδής προζυμιού και πρόσφορου της Ιεράς Μητροπόλεως Φθιώτιδος με την ευλογία και παρουσία του Σεβασμιότατου Μητροπολίτη μας κκ Συμεών. Το ανοιχτό μάθημα πραγματοποιήθηκε στο αμφιθέατρο του Πνευματικού και Διοικητικού Κέντρου της Ιεράς Μητροπόλεως Φθιώτιδος, στις 24 Φεβρουαρίου 2025. Στο δεύτερο ανοιχτό μάθημα η ζύμη ζυμώθηκε νωρίτερα με την μέθοδο και τις τεχνικές που εφαρμόστηκαν στο πρώτο ανοιχτό μάθημα 17 Φεβρουαρίου 2025. Συγκεκριμένα εφαρμόστηκε η μέθοδος της μερικής αυτόλυσης. Ακολούθησε η τεχνική των αναδιπλώσεων και η χρήστη πλάστη. Στη συνέχεια στο δεύτερο ανοιχτό μάθημα έγινε η διαμόρφωση – ωραιοποίηση - θωράκιση και μορφοποίηση της ζύμης. Το διπλό πρόσφορο αποτελείται από δύο μέρη, που συμβολίζουν κατ΄ άλλους τον ουρανό και τη γη και κατ΄ άλλους τις δύο φύσεις του Χριστού: τη Θεϊκή, το άνω μέρος και την ανθρώπινη, το κάτω μέρος. Για την παρασκευή του διπλού πρόσφορου ακολουθήθηκαν δύο μέθοδοι, ήτοι η μέθοδος της ενιαίας ζύμης και η μέθοδος δύο τμημάτων ζύμης. Α. Στην πρώτη μέθοδο της ενιαίας ζύμης έχουμε δύο τρόπους: 1. Η ζύμη μορφοποιήθηκε με τα χέρια . 2. Η ζύμη μορφοποιήθηκε με το μαχαίρι και τα χέρια. Β. Στη δεύτερη μέθοδο των δύο τμημάτων ακολουθήθηκαν τρεις τρόποι: 1. Ένωση και σφράγιση των δύο τμημάτων ζύμης μαζί. 2. Σφράγιση χωριστά και ένωση των δύο τμημάτων ζύμης πριν την ωρίμανση. 3. Σφράγιση χωριστά και ένωση των δύο τμημάτων ζύμης κατά την ωρίμανση. Γίνεται συνοπτική αναφορά σε όλα τα στάδια της όλης διαδικασίας παρασκευής πρόσφορου, από την ένωση των υλικών μέχρι να πάμε το πρόσφορο στο ναό, με έμφαση στο στάδιο του ψησίματος. Ακολούθησε στο σπίτι η ωρίμανση των διπλών πρόσφορων (6ο ΣΤΑΔΙΟ) καθώς και το ψήσιμο (7ο ΣΤΑΔΙΟ) Επισυνάψαμε στο βιντεοσκοπημένο ζύμωμα διαφάνειες: με όλα τα πρόσφορα που φτιάξαμε, με τα ψημένα πρόσφορα και τις τομές τους και με το ψημένο προσφοράκι για τον οργανοληπτικό έλεγχο.