폭신 촉촉 상큼 레몬 마들렌 🍋 / 먹기 좋게 진한 초코 마들렌 🍫 (에어프라이어, 종이컵 계량) скачать в хорошем качестве

폭신 촉촉 상큼 레몬 마들렌 🍋 / 먹기 좋게 진한 초코 마들렌 🍫 (에어프라이어, 종이컵 계량)

안녕하세요!☺️ 곰쓰 쉬운 베이킹입니다!🐻 이번 베이킹은 레몬 마들렌과 초코 마들렌입니다 래몬 마들렌 레시피는 평소 선물 용으로 많이 만들었는데 그때마다 너무 반응이 좋았어요! 그래서 레시피를 다시 정리해서 영상 만들어 보았습니다 딱 적당히 달달하고 새콤하고 촉촉하면서도 폭신한 식감으로 안 달고 상큼하니 맛있네! 라고 느끼실 거에요 초코 마들렌은 진한 맛으로 해야 할지 연한 맛으로 해야 할지 고민이 많았는데 둘 다 만들어보니 진한 맛은 식감이 너무 묵직하고 퍽퍽하고 쌉싸름해서 많이 먹기에는 부담스럽더라고요 그래서 적당히 진하면서도 쌉싸름한 초코의 매력이 남아있는 정도로 레시피를 만들어 보았습니다! 여러 개 먹기에 부담이 없으실 거에요 초코코팅도 좋지만 갠적으로는 코팅 안 한게 더 맛있더라고요 이번 레시피는 계량이나 굽는 온도 시간에 따라 식감과 맛이 완전히 달라지니 최대한 똑같이 해주시는게 중요해요!☺️ 🍋 레몬 마들렌 (8~9개 분량) 계란 : 1개 (50g) 설탕 : 4숟가락 (40g) 물엿 : 1숟가락 (10g) 소금 : 조금 (1g) 바닐라 익스트랙 : 반 티스푼 (3g) 레몬제스트 : 1티스푼 (4g) 무염버터 : 50g 우유 : 1숟가락 (10g) 박력분 : 반 컵 (50g) 베이킹 파우더 : 반 티스푼 (2g) 🔥 오븐 : 170도 15분 예열 후 170도 11분 굽기 🔥 에프 : 150도 5분 예열 후 150도 11분 굽기 🍋레몬 아이싱 슈가파우더 : 5숟가락 (45g) 레몬즙 : 1숟가락 (10g) 🍫 초코 마들렌 (8~9개 분량) 계란 : 1개 (50g) 설탕 : 4숟가락 (40g) 물엿 : 2숟가락 (20g) 소금 : 조금 (1g) 무염버터 : 50g 다크 커버춰 초콜릿 : (20g) 우유 : 1숟가락 (10g) 박력분 : 3숟가락 (30g) 코코아 파우더 : 1숟가락 (7g) 베이킹 파우더 : 반 티스푼 (2g) 🔥 오븐 : 180도 15분 예열 후 180도 10분 굽기 🔥 에프 : 160도 5분 예열 후 160도 10분 굽기 🍫 초코코팅 코팅용 초콜릿 : 60~70g (코팅할 마들렌 1개당 7g씩) 초코 코팅 안하고 한번 드셔보세요! 갠적으로 안한게 더 맛있었어요 ❄️보관 방법 실온 보관시 최대 5일 까지 가능하고 2일 이내에 드시는게 가장 맛있어요 2일 이내에 못 드실 경우 냉동보관 추천 드려요 💡궁금해요! 1. 배꼽이 올라오지 않아요 오븐 온도가 낮을 경우 마들렌이 천천히 구워지게 되고 위로 솟아날 힘이 없어져 배꼽이 잘 올라오지 않고 높이가 낮게 구워져요 온도를 10도 더 올려서 구워보시고 그래도 낮다면 반죽에 문제가 있는 거에요 계량 실수로 반죽이 많이 묽게 됐을 경우에도 배꼽이 올라오지 않아요 2. 마들렌 모양이나 구움색이 얼룩덜룩하고 퍼졌어요 반죽 팬닝 양이 많을 경우 (틀에 가득 채웠을 경우) 구워지면서 반죽이 옆으로 퍼지게 되고 옆 부분이 먼저 익으면서 들 떠 있는 상태로 구워지게 돼서 구움색이 얼룩덜룩하게 나오게 됩니다 3. 마들렌이 틀에서 안 떨어지고 뜯어졌어요 틀에 버터 칠을 대충 했거나 버터 칠이 충분히 굳지 않은 상태에서 팬닝 했을 경우 잘 안 떨어지게 구워져요 그래도 안 떨어진다면 대부분의 원인은 마들렌이 덜 구워져서 입니다 갈색 정도로 노릇하게 구워져야 잘 떨어지게 돼요 그리고 오븐에서 꺼낸 직후 5분 정도 틀 째로 식혀 주셔야 잘 떼어져요