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Recette : selle d'agneau et carottes braisées - Météo à la carte

Voici la recette d’une selle d’agneau accompagnée d’une mousseline carottes-abricot et de carottes braisées. *** Les détails de la recette *** Ingrédients : 400 g de selle d’agneau 1 botte de carottes ½ baguette de pain 100 g de noisettes miel beurre Préparation : Saisir la viande à feu vif Puis enfourner 20 minutes à 170°. Éplucher puis couper quelques carottes. Faire cuire une partie des carottes dans un grand volume d’eau. L’autre partie dans une casserole avec un peu de beurre. Découper quelques tranches de pain puis les enfourner avec les noisettes 10 minutes à 190°. Puis mixer le tout. Ajouter de l’huile d’olive, du sel et du piment d’espelette. Mixer les carottes cuites à l’eau avec du beurre. *** Qui est le chef ? *** Valentin Neraudeau, Le Murano, 5 Boulevard de Strasbourg, 31000 Toulouse Site internet : http://www.muranorestaurant.fr/ PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte