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일식집처럼 아귀간 먹는 방법

고급 일식집에 가면 맛볼 수 있는 별미 안키모는 아귀의 간으로 만들어져요. '바다의 푸아그라'라고 불리는 고급 식재료 아귀간을 더 맛있게 먹는 방법, 오늘회가 알려드릴게요. [재료] 오늘회 아귀간(안키모), 말린 해초, 쪽파, 대파, 무, 무순, 폰즈소스 [조리 방법] ① 아귀간 포장의 꼭지 부분을 자르고 껍질을 살살 벗긴다. ② 아귀간을 약 1cm 간격으로 조심스럽게 썰고 접시에 옮겨 담는다. ③ 무는 강판에 갈고, 대파는 얇고 길게, 쪽파는 잘게 썰어서 준비한다. 해초는 찬물에 5분간 불린다. ④ 아귀간을 담은 접시에 대파, 해초, 간 무, 무순, 쪽파를 올리고 폰즈 소스를 뿌려주면 완성! [Tip!] 아귀간은 고소한 맛이 강하기 때문에 상큼한 '유자' 폰즈 소스와 특히 잘 어울려요.

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